時間：2019-12-03 11:34:19 編輯：5號網(wǎng)-wsy 2461
對于喜歡吃火鍋的朋友們來說，毛肚絕對是必不可少的食材，毛肚是牛身上的一個部分，燙在火鍋里面脆脆的十分美味，下面一起來了解下毛肚屬于哪個部位吧。
牛。
毛肚是牛身上的，是牛的瘤胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發(fā)黑。另外，白色的毛肚是漂過的，屬于冷凍食品。
毛肚是牛的瘤胃。
毛肚是牛的瘤胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃(毛肚)、網(wǎng)胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百葉)，最后一個才是真胃(皺胃)。除了一個皺胃是牛的消化器官外，其余三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據(jù)這三個胃各自的特征分別把它們稱為牛肚、毛肚和牛百葉。
1.增強免疫力
毛肚的蛋白質(zhì)含量極高，它是是構(gòu)成人體組織器官的中藥物質(zhì)，也是維持免疫系統(tǒng)的基礎(chǔ)營養(yǎng)素。經(jīng)常食用毛肚可以增強機體免疫力，使體格更強健。
2.保護肝臟
毛肚中的脂肪和膽固醇含量不多，脂肪是肝臟必不可缺的營養(yǎng)物質(zhì)，所以食用毛肚不但可以保護肝臟，而且不需擔心因為攝入過量脂肪而產(chǎn)生氣體疾病。
3.補虛益脾胃
毛肚富含蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、硫胺素和微量元素鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，可以滿足人體不同營養(yǎng)需求，特別適合脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、久病體虛等人食用。
4.補鈣健骨
毛肚中所含的鈣可以補充一定量人體所需鈣，預防骨質(zhì)疏松、
5.補中益氣
《本草綱目》記載毛肚“補中益氣，解毒，善脾胃”。
1.看毛肚色澤
好的毛肚，顏色自然，經(jīng)過人工處理過的毛肚，會有發(fā)白的現(xiàn)象或者是有晶瑩剔透的感覺。
2.聞毛肚氣味
毛肚是牛的胃瓣，會有些許的腥味，但是絕不會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。
3.試毛肚的手感
正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經(jīng)過雙氧水浸泡的毛肚，發(fā)脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉。
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