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時(shí)間：2019-12-23 16:41:42 編輯：本站整理 462
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的魚類吧，但是你了解季花魚嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是季花魚呢，以及季花魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
花?俗稱吉勾魚、冷丁、季郎魚、溪竹等，是黑龍江省名產(chǎn)淡水魚，又名季花勾。隸屬鯉形目、鯉科、觴亞科，廣泛分布于南北水域的江河、湖泊、水庫(kù)中，是我國(guó)淡水水域中較為名貴的中小型魚類。
季花魚雜食性、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、群體產(chǎn)量高，季花魚從魚苗長(zhǎng)至1冬齡，尾重可達(dá)250～300g，這一階段生長(zhǎng)極為迅速，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般養(yǎng)殖魚類，性成熟后生長(zhǎng)緩慢，其最大個(gè)體可達(dá)2kg以上，魚肉的鮮美程度很大程度上取決于其鮮(呈)味氨基酸的含量，鮮(呈)味氨基酸主要有谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸4種，其中以天門冬氨酸、谷氨酸為特征性鮮味氨基酸。在季花魚的肌肉中，特征性鮮味氨基酸為干物質(zhì)含量的19.29%，低于鱖、翹嘴紅鲌，高于草魚、鳙。
1、把魚收拾干凈，蔥葉切段。
2、起鍋熱油，炒香蔥段。3、把魚放入鍋內(nèi)。
4、旺火。烹入料酒。
5、烹入醋。
6、稍稍靠制后，加入生抽。
7、加適量水。
8、燒開后，加鹽、白糖調(diào)味，燒制10分鐘左右。
9、把魚翻面，放味精提鮮。收汁后關(guān)火。
10、剔除蔥段不要，出鍋裝盤。點(diǎn)綴后即可上桌。
屬于底層魚類，喜在水體的中下層，冬季洄游至江河深水處越冬。以底棲動(dòng)物為食，以水生昆蟲，軟體動(dòng)物為主， 也食各種小魚。是偏肉食性的雜食性魚類。生殖季節(jié)在4—5月，分批產(chǎn)卵。卵粘性，附著于水草上發(fā)育。
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