時間：2020-01-14 09:35:41 編輯：5號網-wsy 346
可能很多人還不知道吃蠶豆有中毒的可能，其實蠶豆在生吃的情況下，確實是有可能會導致中毒的，那么，吃蠶豆中毒會有哪些癥狀呢？
食用蠶豆之后如果出現了溶血性貧血，或是出現了嘔吐、黃疸、頭暈等癥狀的話，就是屬于中毒的情況，但是這種中毒的現象的話不會立即的發作，而是有一定的隱藏期，一般在四個小時或者是在一天左右就會出現癥狀。
一般是需要催吐或者洗胃的，然后才會慢慢自己好。
為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
蠶豆病的原理是體內缺乏一種酶——6-磷酸葡萄糖脫氫(G6PD)。研究顯示，G6PD有保護紅細胞膜不受氧化破壞的作用。蠶豆含有2種核苷——蠶豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蠶豆嘧啶核苷(covicine)，它們在弱酸環境中被β-糖苷酶分別水解為蠶豆嘧啶(divicine)和異烏拉米爾(isouramil)。這兩個糖苷配基在體內能降低紅細胞的GSH含量，使紅細胞不能將氧化的谷胱甘酞(GSSH)還原，干擾6-磷酸葡萄糖脫氫酶(G6PD)，造成NADPH(還原型輔酶Ⅱ)缺乏，最終發生溶血。
而蠶豆中毒的發生，除G6PD缺乏外，還有其他一些不完全清楚的因素。蠶豆不能生吃 蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發病。
1. 如果出現了食用蠶豆之后中毒的情況的話要及時進行催吐，以免中毒癥狀加重的。
2.食用蠶豆出現了中毒的情況的話一定要及時食用一些硫酸鎂進行洗胃，以免在食用之后會對人體健康造成一些不利的影響。
3.食用蠶豆出現的中毒狀況比較嚴重的話，需要及時送醫進行治療，以免造成人體健康出現一定的不利影響。
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