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時(shí)間：2020-03-31 15:01:03 編輯：本站整理 495
大家應(yīng)該都喜歡吃基圍蝦吧，但是你知道簡(jiǎn)單的水煮基圍蝦怎么做嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟水煮基圍蝦幾分鐘好，以及水煮基圍蝦要去蝦線(xiàn)嗎？
水煮3分鐘就可以了。水煮基圍蝦步驟如下：
1、基圍蝦沖洗干凈。
2、鍋中加水放兩片姜、半小勺植物油、食鹽、2勺料酒，燒開(kāi)。
3、放入蝦，3分鐘后撈起即可。
大家都知道基圍蝦的蝦線(xiàn)是不能吃的，但是其實(shí)做水煮蝦可以不用去蝦線(xiàn)，等吃的時(shí)候在吃也是可以的，做其他蝦類(lèi)菜式的時(shí)候就要去蝦線(xiàn)。
原因就是冷水下鍋，蝦不僅熟的慢，腥味還除不掉，而且因?yàn)槔渌笪r會(huì)加長(zhǎng)時(shí)間，久煮讓蝦的口感也變得軟綿綿的，沸水下鍋則能瞬間激發(fā)出蝦的鮮味，還能保留住彈牙的口感。其實(shí)我們很多菜焯水，也是需要沸水下菜的，但這也僅僅是針對(duì)蔬菜，像是牛肉，羊肉這種腥味極其重的肉類(lèi)，就需要冷水下鍋，激出血水，才能去除腥味。
1，基圍蝦用清水沖洗一下瀝干水份就行，不需要去蝦線(xiàn)，千萬(wàn)不要浸泡。
2，煮蝦不能用冷水下鍋煮，冷水下鍋煮蝦時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉偏老，吃著肉很柴。必須將水燒開(kāi)后再放蝦，這樣煮出來(lái)的蝦肉質(zhì)鮮嫩而不腥。
3，煮基圍蝦必須用大火，煮蝦時(shí)間最多2分鐘，小蝦1分鐘即可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)煮出的蝦肉會(huì)變老。
4，如果用淡水煮蝦，水中必須加一點(diǎn)鹽，這樣煮出的蝦口感好，肉質(zhì)更鮮嫩。
5，水煮基圍蝦千萬(wàn)不要腌制，那樣真的很難吃，吃蝦就是吃鮮味。
6，煮基圍蝦時(shí)，水燒開(kāi)后才能下入姜片，不要隨冷水下鍋，不然除腥效果不好，快出鍋時(shí)放少許醋去腥。
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