時間：2020-03-31 17:21:24 編輯：本站整理 101
大家在生活中應該都吃過非常多的美食吧，那么你了解東北亂燉嗎？今天就讓我們一起來了解一下吧，究竟什么是東北亂燉，以及東北亂燉怎么做好吃？
東北亂燉是東北地區知名的燉菜，也被稱為大豐收，是傳統名菜之一，東北亂動素有“大雜燴”的意思，就是將五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜一同燉至熟即成。這道菜簡單易煮，葷素搭配，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。調味料有鹽、五香粉、胡椒粉、雞精等，做法很簡單，但是卻能變化出不同的美味。
1、茄子、土豆和青椒洗好。
2、番茄和木耳。
3、豬肉提前化凍。
4、土豆茄子和青椒切好。
5、切好的番茄和木耳。
6、起鍋放油，油熱后放入提前切好的蔥姜蒜和八角煸炒一下，放入肉片翻炒變色后添加料酒、生抽、甜面醬和白糖。
7、放入土豆翻炒一會兒，然后放茄子翻炒。
8、番茄和青椒一起放入鍋內。
9、放入提前泡發好的粉條，加水后蓋上鍋蓋，燉15分鐘左右。
10、在燉的過程中間翻兩次，避免糊鍋。
11、出鍋前放入蒜末、鹽和雞精，裝盤了。
東北亂燉里面有葷有素，肉菜一般是五花肉、豬蹄、狍子肉、豬排等等，素菜有豆角、土豆、青椒、木耳、茄子、胡蘿卜、番茄、玉米等等，配料有花椒、桂皮、大醬、雞精、五香粉等。
1.可選用五花肉做主料，不過五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜會過于油膩；想吃清淡一點的話，可直接用排骨來入菜。
2.關于里邊加入的蔬菜，可以根據當地的喜好來選擇蔬菜的加入，如果喜歡吃辣的，在爆香鍋時加入幾個干辣椒即可
3.東北亂燉里的茄子，適合用北方的茄子，燉出來，綿軟可口。和土豆、豆角都很搭的
4.大料可去除排骨和肉的膻味，對菜肴有提香和增食欲的作用，不過份量不宜過多，否則會搶去成菜的味道。
5.先將所有食材用大火快炒一下，再加水燉煮至爛熟，可使成菜軟爛鮮香，又更入味。
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