時間：2020-12-17 17:05:25 編輯：本站整理 0
很多地區(qū)一到過年的時候都有做臘肉的習俗，豬肉經過腌制烘干之后別有一番風味，但是這樣的肉雖然味道變好了，皮卻更硬了，臘肉皮太硬應該怎么辦呢。
臘肉一定要提前泡 因為臘肉中含有大量的鹽分，這樣子能夠很好的去除咸味，也會有利于人體的身體健康。 臘肉要用熱水仔細的清洗。 臘肉因為常年在外面暴曬，難免會在表面殘留一些細菌和污垢，所以，臘肉一定要用熱水仔細的清洗才可以使用，否則容易，危害人體的身體健康。并且在煮臘肉的時候，一定要多放一些水，這樣能更好的去除咸味。?
炒之前先煮 臘肉在清洗干凈之后，要再中火中煮沸，大約40分鐘左右就可以了。?
小火炒臘肉 炒臘肉是用小火炒的，這樣子的味道會更加的入味，而且會更加的爽口。
1、先用冷水浸泡幾個小時，然后再用小火煮一個小時左右即可；
2、用溫水浸泡臘肉，將臘肉泡軟后再用沸水煮5分鐘或者蒸一會即可使臘肉皮變軟；
3、用高度的白酒或者是料酒噴灑在臘肉皮上，再將臘肉放入密閉容器，可使臘肉皮軟化；
4、將臘肉皮放到火上燒燒至起泡，再用水煮即可。
臘肉本身是含有豐富的營養(yǎng)，臘肉是用豬肉做成的，臘肉是經常加工暴曬制作出來的，適當的吃一些臘肉對身體來說是很好的，臘肉是含有豐富的蛋白質和各種的礦物質，適當的吃一些臘肉，是可以提高身體的免疫能力，是可以預防感冒的發(fā)生，所以說臘肉對身體來說是特別的好，但是臘肉是經過加工制作出來的，是含有一定的亞硝酸鹽，這個吃多了會導致癌癥的發(fā)生，對身體也是會產生一些副作用，所以適量是最好。
臘肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好別超過100克。蒸、煮、炒臘肉均可，但不宜高溫油炸。為防止攝入亞硝酸鹽等有害物質，在食用臘肉之前應將其浸泡洗凈，以降低有害物質的含量。
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