時(shí)間：2021-02-06 13:31:08 編輯：本站整理 0
?冷凍食品解凍之后需要盡快加工食用，不然就會(huì)變質(zhì)，冷凍食品盡量不要放在常溫環(huán)境下慢慢化解，或者放在水里進(jìn)行解凍，這些都是錯(cuò)誤的解凍方式。
?冷凍食品不要完全解凍，當(dāng)?冷凍食品解凍到用刀能切開時(shí)就可以烹制了。冷凍食品不能解凍過頭，肉類、魚類等全部解凍會(huì)有大量血水流出。經(jīng)過蒸煮的熟制品冷凍后，在解凍時(shí)可加熱解凍，但解凍時(shí)必須加少量的水，用小火慢慢加熱。
解凍凍肉不建議用冷水或熱水解凍，而是采用溫水解凍，水溫控制在40~45度之間，同時(shí)還要添加鹽和少許白酒輔助，加入水中后攪拌化開，才可把凍肉放進(jìn)溫水中進(jìn)行浸泡解凍，大約需要15～30分鐘(視當(dāng)?shù)爻氐臏囟雀叩投鴾?zhǔn))，就能把凍肉完全解凍，而且肉質(zhì)依然保持鮮嫩，如新鮮般口感。
【原理】：鹽分與白酒都具有殺菌效果，能夠抑制細(xì)菌滋生，冰凍類食物面對食用鹽時(shí)，能加快解凍速度，而白酒，還能輔助祛除肉類所蘊(yùn)含的膻味，兩者搭配，不僅讓凍肉加速解凍，還把凍肉里外經(jīng)過了殺菌消毒除膻效果，使解凍后肉類口感鮮嫩。如覺得上述方法麻煩，還有以下一個(gè)更簡便的，但相對耗時(shí)：凍肉從冰箱里取出后，先往凍肉表面撒上一勺鹽，涂抹均勻后放置在盆中靜置10～15分鐘，也能促使凍肉快速解凍，完全解凍軟化后，再用清水把表面的鹽分沖刷干凈即可。
1、鹽水解凍
同樣是水解凍，如果在水中撒一些鹽就可以大大縮短解凍的時(shí)間。我們在水中撒入適量的鹽，在把肉放在鹽水里，利用鹽可以降低冰的溶解溫度這一原理，我們就能快速的把肉解凍了，而且鹽水還能去除肉的腥味哦。
2、微波爐解凍
家里有微波爐的，那你根本就不需要提前將肉拿出來解凍，想吃隨時(shí)都可以。用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。不過不要偷懶哦，不能直接加熱10分鐘。
3、食醋解凍
雖然生活水平提高了，可也不是人人家里都有微波爐。所以肉解凍還是很頭疼的問題，其實(shí)肉解凍慢是因?yàn)橹虚g部位與外界接觸不到，解凍起來慢，我們可以人為的來幫助它呀，用牙簽或者叉子蘸取食醋后叉進(jìn)肉中，這樣醋滲透進(jìn)去，就可以加速解凍速度了，而且可以去除腥味哦!
4、鋁盆解凍
沒錯(cuò)就是鋁盆可以加快肉解凍的速度。具體方法是先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上，然后把需要解凍的肉放在鋁盆的底上，再用另一個(gè)鋁盆底部輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，肉就解凍了。知道為什么嗎?這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性所以凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開了。
食物解凍如果將其快速融化，食物中的汁液會(huì)流出，食物的營養(yǎng)也會(huì)隨之流失掉。速凍食品不能在溫水中融化，會(huì)導(dǎo)致肉汁大量流失，細(xì)菌快速生長。
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