時間：2021-05-12 10:41:49 編輯：5號網-lkn 0
胡蘿卜是一種我們都很熟悉的蔬菜，在5月份的時候吃胡蘿卜是最適合的，同時胡蘿卜有高的營養(yǎng)價值，對我們的身體是非常有好處的，因此我們便來了解一下胡蘿卜有什么功效作用？吃胡蘿卜有什么好處？
胡蘿卜具有保護眼睛、潤腸通便、增強免疫力的功效。胡蘿卜的性味是偏涼的，胡蘿卜所含的營養(yǎng)成分是非常豐富的，在蔬菜中是享有盛名的，在民間有“小人參”的雅稱，胡蘿卜具有保護眼睛、潤腸通便、增強免疫力的功效，我們先看一下胡蘿卜保護眼睛的作用，胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素和維生素A，對眼睛的有很好的一個保健作用，能夠消除眼部的疲勞，可以治療眼睛干澀，還可以有效的防止夜盲癥。第二個，胡蘿卜素有明顯的通便作用，因為胡蘿卜里面含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維吸水性強，在腸道中的體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而達到排便的目的。第三個方面，胡蘿卜可以增強人體的免疫力，胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉化為維生素A，有利于增強機體的免疫力。
適當的吃胡蘿卜對人體的眼睛是非常好的，可以治療夜盲癥。因為胡蘿卜當中含有豐富的維生素A，還有胡蘿卜素，有利于補充維生素A，胡蘿卜還能夠起到降低血糖的作用，所以建議可以適當的吃胡蘿卜。但是在吃胡蘿卜之前，一定要把胡蘿卜清洗干凈，因為胡蘿卜是生長在土里的，如果沒有清洗干凈，有引起細菌感染的可能，在吃胡蘿卜的時候可以選擇清洗干凈后生吃，也可以將胡蘿卜煮熟了吃。
胡蘿卜當中富含有豐富的維生素，有些維生素是水溶性的，有些是脂溶性的維生素，因此生吃和熟吃都有營養(yǎng)。如果胡蘿卜生吃可能能夠更多地補充水溶性的維生素，比如維生素B，維生素C，因為這些維生素怕熱。如果胡蘿卜熟吃能夠更好地吸收到脂溶性的維生素，比如胡蘿卜素，在適當的溫度，熟制的情況下更容易被機體吸收。因此，胡蘿卜無論生吃還是熟吃，都能夠為機體提供營養(yǎng)，關鍵是以哪一種營養(yǎng)素為主，不同的吃法營養(yǎng)素被吸收和利用的有效程度是不一樣的。
首先，我們要明白，胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。一般來說，在烹飪菜肴的時候我們都會放油，因此熟吃胡蘿卜通常都會有油，所以從這個層面上說熟吃胡蘿卜的確很有營養(yǎng)。但也近年來喜歡生吃蔬菜的人越來越多，在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了，比如在吃生胡蘿卜的同時吃生的花生或者生的核桃，這樣的話，花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿卜素了。這么看來生吃胡蘿卜和熟吃胡蘿卜營養(yǎng)價值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿卜還是有一個獨特的優(yōu)勢，食物被加熱后，食物細胞壁便出現破裂、溶解，有利于細胞中的β-胡蘿卜素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。
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