時間：2021-08-26 08:34:23 編輯：5號網-jj 0
我們大家對土豆都是非常熟悉的，都知道土豆是比較硬的，但是有些人會發(fā)現(xiàn)自己購買的土豆是有點軟的，那么我們便要了解一下土豆有點軟了還能吃么？土豆有維生素嗎？
土豆如果本身變軟了，是不影響吃的，但土豆上面如果出現(xiàn)了青色的就不能吃，并且發(fā)芽的土豆也不能吃。這種土豆最好扔掉，吃了也會導致食物中毒，尤其是發(fā)芽之后的土豆，里面有一種龍葵素，吃了會中毒，抑制人的呼吸。特別注意土豆皮也不能吃，長時間吃了土豆皮對身體有害。土豆如果想要在一年四季都能吃到，就需要我們做很好的儲存。土豆如果保存的不合適，會出現(xiàn)發(fā)軟、變爛的情況，一般土豆不要放在高溫的地方，也不要放在密閉的袋子里，這樣很容易導致發(fā)芽。如果土豆買的不多，也可以放在冰箱里，或者是跟蘋果一次裝起來。
有。土豆含有豐富的維生素A、維生素C、礦物質、淀粉、木質素等等。對于多種疾病有防治作用，預防脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、便秘等等，還能緩解精神壓力。另外土豆還有很好的保養(yǎng)肌膚效果，尤其是對于脆弱的眼周肌膚。土豆中不僅含有維生素，而且土豆中還含有豐富的氨基酸，土豆也是所有糧食作物中維生素含量最高的食物。馬鈴薯中含有豐富的維生素C，維生素C可以預防壞血病等疾病。土豆中所含維生素C、維生素A、維生素B1、B2和維生素B6。土豆里所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。所以，每天適當?shù)氖秤迷S多土豆，所攝入的營養(yǎng)價值卻是其他食物的好幾倍。
土豆長了一點點小芽是可以吃的。第一、當土豆剛剛發(fā)芽或者牙長得還不大的時候，可以將芽及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的，因為此時的毒素還集中在芽上、及芽附近的部分。毒素還沒有擴展開來，一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會有什么問題的。第二、土豆長了一點點小芽，不會吃出什么毛病。但如果土豆表面霉變，發(fā)青情況較嚴重，或者一個土豆上長了好幾個芽，就應當毫不猶豫的扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危險，營養(yǎng)和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價值。
土豆一般是不建議生吃的，因為土豆處理不好的話，是可能會有毒的。土豆含有龍葵素，屬于有毒物質，在未成熟的土豆里面和紫皮的土豆里面或者是發(fā)芽的土豆里面含量會增加，所以大量食用以后會引起急性中毒。而且土豆里面還有一種生物堿，也是一種有毒物質，如果攝入大量的話也可以引起中毒，尤其可以導致惡心，腹痛，腹瀉等反應。一般會在土豆的皮里面，所以吃土豆時一定要去皮，尤其是綠色的皮一定要去掉。
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