時間：2021-08-25 15:16:53 編輯：5號網-qiwen 0
雖說很想一次性的就吃完午餐肉罐頭，但還是會有些勉強的，那么這午餐肉罐頭打開之后要怎么保存比較好呢！
吃不完的午餐肉可以放到冰箱里面冷藏保存，但是在保存的時候要注意將它用保鮮膜或保鮮袋密封裝好，避免冰箱內的細菌沾染到上面，這樣也可以防止串味。
如果是冬天，放冰箱不能超過2周，不然容易滋生細菌因而變質。如果是夏天，放冰箱不能超過5天，因為夏天本身溫度高，食物就很容易變質，再加上受到微生物作用很容易變質。如果沒冰箱的話，盡量當天吃完。
午餐肉含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會因為長久和空氣中的氧氣接觸發生反應生成硝酸鈉，對人體有害。而且其含有肉類、油脂，極為容易滋生細菌，特別是夏天，高溫情況下細菌繁殖速度非常快，細菌繁殖的同時會產生大量毒素，這些毒素會傷害身體，使用細菌含量超標的食品，還可導致細菌性腹痛腹瀉。
原料區別：
原料上午餐肉主要是豬肉或牛肉，添加淀粉、鹽等;
火腿腸則是雞肉、豬肉為主，添加鹽、淀粉和各類調色劑、防腐劑。
制作工藝上區別：
腿腸是古老的肉食加工品，傳統的火腿都用干法腌制，腌后還要經幾個月的成熟才成為具有特殊風味的產品。成品可在室溫下存放幾個月。現在廣泛采用注射鹽水的方法進行腌制，生產周期大大縮短，也具有腌制火腿的特殊風味;
午餐肉的制作方法是將肉類經過預處理(如分割、切塊、預煮、腌制、絞碎、乳化、調味等)后，用密封容器(如金屬罐、玻璃瓶、復合薄膜袋等)包裝，經過適度的熱殺菌后達到商業無菌，在常溫下能長時間保存食品的方法。
特點：
火腿腸的特點是生產周期長，成品咸度大，水分含量低，質地比較硬，風味濃。
午餐肉比火腿腸大，耐煮，而且很多午餐肉是鐵盒裝，普遍質量高一點。
剛剛都是懶人餐。接下來是需要動明火的，稍微復雜一點。這道菜原理實際上是把午餐肉當鮮肉使，除辣椒外，還可以跟各種蔬菜同炒，比如荷蘭豆、卷心菜、西芹、絲瓜、黃瓜、西葫蘆等等，其理同一。嗜辣的還可以加豆豉、豆瓣醬、剁椒，悉聽尊便。
材料：午餐肉一聽、辣椒兩三只
做法：午餐肉切粗絲(不要太細，免得下鍋容易碎。切片也可以，形狀最好配合蔬菜的形狀，大抵絲配絲、片配片)，辣椒也切絲;熱鍋冷油，下午餐肉，略翻炒，加入辣椒，略翻炒，一點鹽、糖，起鍋(喜歡的也可淋一點生抽)。
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