時間：2021-08-27 17:06:59 編輯：5號網-qiwen 0
在吃河蟹的時候一直在擔心有沒有寄生蟲，這吃了海蟹還是在擔心同樣的問題，這花蟹會不會有寄生蟲，這花蟹是要買公的好呢還是應該買母的好？
螃蟹里面本來就是有寄生蟲的存在的，所以不管在吃哪種螃蟹都應該進行高溫蒸煮，這樣才可以殺死螃蟹里面的寄生蟲。花蟹因外殼有花紋而得名。花蟹有時專指蘭花蟹（遠海梭子蟹的雄性個體），但因地域之差異，也有稱紅花蟹（銹斑蟳）為花蟹。
母。母螃蟹的體型更大，肉更多且肉質更嫩，且母螃蟹的蟹黃量更多，烹飪出來味道更佳。母螃蟹的表殼比起公螃蟹顏色更暗，且更光滑，仔細觀看能夠區分出來。當然公螃蟹的味道也不錯，而且公螃蟹含有更多蟹膏。
農歷十月之前母蟹體內的蟹黃會變的相當多；而此時公蟹的蟹白膠質少，所以它不好吃，而農歷十月以后，母蟹因為蟹黃多長成子下掉，肉也少了，味道差些，而此時公的蟹白膠質多，味道就好些。
如何挑選好螃蟹：
1、首先確保螃蟹是活的而且活得很好，方法很簡單，如果沒有綁住，把螃蟹翻過來，看能否張牙舞爪的翻回去，綁住腳的可以拉動一下腳，看是否有力的縮回；
2、用手捏一下螃蟹的小爪，看是不是夠硬，小爪的中段部分硬的是好的，如果發軟就不要選這只；
3、挑選螃蟹自然要學會鑒別公母，母的是上好的選擇，如何區別其實非常簡單，看下圖紅框處就知道了，肚臍部分呈三角形尖尖的這種是公的；
4、看下圖紅框所標示的部分，腹部肚臍是圓的螃蟹為母的，是不是很明顯就能區分呢，聰明的你一定學會了吧；
5、再就是觀察螃蟹腹部的顏色了，好的螃蟹腹部顏色應該是很正的瓷白，這個需要對比和經常性購買即可熟練掌握；
6、最值得注意的是腹部如果出現了大片大片透明或半透明狀，是不可以選購的，這種螃蟹有壓傷導致的菌類感染了。
7、最后提醒一下，螃蟹一定要注意做的時候要徹底洗凈煮熟，以消毒并殺死螃蟹身上所附帶的細菌，避免不衛生引起的食物中毒。
第一看花蟹的眼睛，如果花蟹的眼睛活動，說明是活的，這樣的新鮮。
第二看花蟹的肚子，如果肚子是圓的，那么說明是母蟹子，母蟹子肉多。
第三擰一下花蟹的腿，如果花蟹的腿有力，說明有活力味道棒，如果軟綿綿的，說明活力差味道差。
看花蟹的外殼，如果青黑發亮，說明蟹子健康，吃起來也放心。
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