時間：2016-08-24 09:14:23 編輯：5號網-xweiyi 8794
雖然立秋了，可是天氣還是十分的炎熱，我們買回來面包應該放在哪里保存呢？今天5號網小編就要為大家介紹一下，面包可以放在冰箱里保存嗎?面包放冰箱里會怎么樣?
面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經老化，這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。
變陳的速度與溫度有關。在低溫時(在冷凍點以上)老化較快，面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。
因此，面包不宜放在冰箱內保存。
內部發黏也是面包變質的特征。要減少這種情況出現的幾率，面包一定要烤透。
尤其是土司面包，往往在烘烤的最后幾分鐘，面包中心的溫度才能達到80度，如果烤的時間不夠，內部就無法熟透，容易腐壞。
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