時間：2021-09-26 08:33:22 編輯：5號網-jj 0
開心果是一種非常好吃的堅果，在日常生活中是非常受歡迎的，但是市面上的開心果是有好有壞的，所以我們要學會如何挑選，那么開心果要怎么挑？白色開心果和原色開心果哪個更好？
首先，在買開心果的時候，我們可以仔細觀察一下開心果的開口。開心果的開口分自然開口和加工開口，自然開口無疑比加工開口的要好得多了。如果看到開口邊緣出現不整齊的情況時，就說明這是非自然開口的開心果，最好還是不要買了。開心果果仁一般是綠色的比黃色的新鮮，如果顏色太黃就說明儲藏時間很久了，不宜再食用。最后，我們在買開心果的時候也一定要記得觀察一下果殼。正常的開心果，果殼是奶黃色，如果呈現很白很白的顏色，說明是有用雙氧水漂過的，不建議購買。此外，開心果的果實個頭應該比較大，越飽滿的越好。有些果實很小，吃起來根本沒有味道了，在買時要特別注意，如果這樣的占有很多個，就不能買了。
本色的開心果會更好。本色的開心果外殼是呈現淡黃色或者黃褐色的，乍一看并不起眼，當和潔白外殼的開心果擺放在一起時，更會顯得相形見絀，外殼光澤度差，色澤暗淡，用我們老百姓的話來說，就是沒什么“賣相”，所以很多人就不會挑選本色的開心果，而選擇外觀漂亮的白色外殼開心果。事實上，白色外殼的開心果，基本都是經過化學漂白的，也就是會添加化學物品對開心果進行漂白，一般選用的漂白劑里都含有過氧化氫，這是一種強氧化劑。經過漂白處理的開心果雖然外殼顏色更漂亮更吸引人了，但是在經過漂白處理的過程中，果實中的營養會被破壞，而且還有可能殘留化學物質，所以這種開心果吃進肚子后就很容易對我們的身體造成傷害。
用牙齒咬開，用夾子用力夾開，用開心果開口機打開。開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒，富含精氨酸，不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。
回潮的意思就是通過烘烤焙炒曬干了的東西再次變濕。開心果本來就是以又脆又香的口感有名的，等它回潮了就會變軟一些，口感就沒這么好了。那么開心果回潮了，本來就是通過一些途徑變干的，現在回潮了，再通過烘烤焙炒曬干就好了。開心果的外殼很硬，但他的殼不會像核桃或夏威夷果那樣難剝，因為他的殼開了一個口，就像人笑起來一樣，不知道這是不是開心果名字的由來。 開心果的果肉又脆又香，他不像大多數堅果那樣要么沒什么味道，要么有點咸。
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