時間：2021-12-08 15:50:40 編輯：5號網-qiwen 0
之前做的臘腸好不容易可以吃了就煮了一截嘗嘗味道的，結果這個臘腸煮好之后一切竟然散開了，這是什么原因？臘腸灌好了之后還要怎么做些什么事情？
1.灌腸時沒到位，空隙過大，不緊實;
2.沒晾干。空氣沒排出，有空隙，自然就容易炒散，曬得越干越緊實，就不會散。;
3.蒸熟后要晾涼了再切，趁熱切也是容易散的;
4.灌腸要肥瘦相間，不能全是瘦肉。
5.不要切的太薄，刀要鋒利，可以避免炒散;
首先把臘腸打好結,用棉線把臘腸綁起來.
然后用牙簽在頭尾和中間插幾個小孔.
接著把肉放在陰涼的地方先風干3-5天左右,讓臘腸表面的水分自然風干.
把香腸提到陽光下暴曬3-5天.
最后利用真空袋打包裝好,放入冰箱里面保存就可以了.
臘腸灌好了不要用熱水燙過，灌好了的香腸里面有氣需要用針放掉里面的空氣，然后風干兩天就可以熏制或者直接控干。一定要過溫水沖，因為灌腸的過程中腸衣外壁會粘上油脂等，不清洗很可能在晾曬的過程中腐壞。
一般情況下臘腸煮半個小時左右的時間就可以吃了，但是在臘腸中含有較多的亞硝酸鹽，我們都知道這種物質對我們的身體健康是沒有好處的，在煮臘腸的時候如果可以確定臘腸不煮焦的話，煮的時間越長那么臘腸中含有的亞硝酸鹽的含量就會越少，所以大家在平常煮臘腸的時候也可以適當的延長一下煮的時間。
但是大家在煮臘腸的時候最好是冷水下鍋煮，這樣的話可以讓水分慢慢的浸入到臘腸中，這樣原來那種比較干的臘腸就會變得比較滋潤了，所以大家平常煮臘腸的時候一定要注意這一點。
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