時間：2022-01-13 16:10:10 編輯：5號網-qiwen 0
生菜是平時生活中常見的一種蔬菜，人們常常是用來燙著吃，也可以炒著吃。那么生菜是熱性還是涼性呢？生菜是酸性還是堿性呢？
生菜屬于涼性，因此生菜不適合寒性體質的人食用。生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，特別是臺灣種植尤為普遍。
生菜是一種堿性植物，食物是酸性還是堿性，并不是根據簡單的味覺，或者是在水里溶化后表現出現的化學性質，其實是人體在食用后所變成的是酸性還是堿性。由此可以看出，人們在食用之后就會變為堿性物質，所以它是堿性的蔬菜。生菜根系發達，葉面有臘質，耐旱力頗強，但在肥沃濕潤的土壤上栽培，產量高，品質好。
生菜喜冷涼環境，既不耐寒，又不耐熱，生長適宜溫度為15℃-20℃，生育期90-100天。種子較耐低溫，在4℃時即可發芽。發芽適溫18-22℃，高于30℃時幾乎不發芽。植株生長期間，喜歡冷涼氣候，以15-20℃生長最適宜，產量高，品質優；持續高于25℃，生長較差，葉質粗老，略有苦味。但耐寒也頗強，0℃甚至短期的零下低溫對生長也無大妨礙。
1、結球生菜：結球生菜主要特征是，它的頂生葉形成葉球。葉片全緣、有鋸齒或深裂，葉面平滑或皺縮，頂生葉形成葉球，圓形或偏圓。主要品種有大湖659、前衛75、薩林納斯、北山三號、瑪米克、碧綠等。
2、皺葉生菜：皺葉生菜的主要特征是不結球。基生葉，葉片長卵圓形，葉柄較長，葉緣波狀有缺刻或深裂，葉面皺縮，簇生的葉叢有如大花朵一般。主要品種有“紅帆”紫葉生菜、紅花葉生菜、綠波、東山生菜等。
3、直立生菜：直立生菜的主要特征是葉片狹長，直立生長，葉全緣或有鋸齒，葉片厚，肉質較粗，風味較差。這個變種的品種較少，分布地區不廣，在國內很少種植。
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