時間：2022-02-14 08:00:42 編輯：5號網-qiwen 0
在日常生活中可以食用的油有較多的種類，有菜籽油、花生油等，那么大家平時喜歡吃哪種油呢？花生油是不是植物油呢？
花生油屬于植物油。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，食用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。
花生油不是轉基因的。轉基因也并不是說有的植物都能轉，這個需要考 慮到基因組的融合性，以及融合基因組是否還具 有活性功能，目前的激素還沒有實現花生轉基因 成功的實例，也就是說花生根本沒有轉基因產 品，這也是為什么目前的花生仍然只有白瓤和紅 壤兩種的主要原因，那這花生油也就不用說了， 可放心食用。
結晶的好。花生油產生結晶狀態的原因主要有：結晶的甘油三酯成分、微量營養素含量、油料作物的產地、收獲季節、加工工藝等，尤其是飽和度越高的花生油，越容易受冷結晶，同時油中微量物質越高，也越容易受冷結晶，因此花生油結晶的相對好一些。 隨著煉油工藝的提高，也可以生產出不同飽和脂肪與不飽和脂肪比例的花生油，這也決定了不同的凝固點，因此從科學角度而言，如果溫度較低還不結晶的花生油也未必就是劣質油，需根據多方面加以鑒別。
一般在8-12度間會結晶凝固。花生油的飽和脂肪酸，尤其是18碳以上的飽和脂肪酸含量要高一些，在溫度低的時候，很容易成為晶體，一般在8-12度間，就會出現絮凝的結晶，溫度再低，甚至會成為固態。
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