時間：2016-08-31 17:52:51 編輯：5號網-qiwen 357
秋天到了，天氣越來越涼快，此時吃上一頓火鍋真是過癮！秋冬是火鍋旺季，但是吃火鍋容易出現上火和其他問題，那么，秋天吃火鍋好嗎？秋天吃火鍋要注意什么？秋天吃火鍋怎樣吃才健康？
天氣的干燥使得很多人都不愿再吃火鍋，其實這種想法是錯誤的。
專家指出，秋季吃火鍋不僅能祛汗除濕，促進新陳代謝，亦可防治傷風、鼻塞、頭痛、關節風濕疼痛等。秋季，人體丟失大量的水分和鹽，造成胃酸分泌下降，唾液減少、食欲不振，吃火鍋能有效解決這些問題。秋天吃火鍋，應多配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英等，這些菜可刺激食欲、幫助消化，還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類、苦味質等，可提神醒腦、消除疲勞。
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助于均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
調味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。
生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
在家吃火鍋時要洗擦干凈貝類的外殼，浸養在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內的污物后才能食用。死的貝類含大量致病微生物，不能食用。
因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼。
為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。
一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。
火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
中醫認為過量的火鍋食品進入人體即可因為火熱之邪，無論引起心火、肺熱或肝膽之熱、胃炎等，皆能下迫大腸；若火熱之邪迫津外泄、消灼津液，則可引起大便干結；如熱入血分，不僅能迫血妄行，損傷血絡而出血(便血)，且可聚于局部，腐蝕血肉而發為癰腫瘡瘍(肛癰)。此外，過量的刺激食物對胃腸道的損傷也是明顯的，常常會引起反應的胃痛、腸炎、腹瀉。
預防的措施自然是有的：火鍋不能吃得太辣；一次時間不能太長，避免過飽；一般不要連續食用火鍋，相隔時間宜2-3天或更長；火鍋中不易消化的品種或含蛋白質、膽固醇過高的食物宜少吃；患有肛腸疾病的人及老、幼、孕婦、骨傷病人等對上述注意點尤應嚴格遵守；出現癥狀應立刻到專科就診
常吃火鍋者如果發現自己的腳趾經常有扭傷、麻痛等現象，就應該到醫院免疫科檢查自己是否患了痛風。如果治療不及時，使病變關節反復出現發熱、紅腫、疼痛等現象，就會進一步引起關節變形，直至引起腎病。
很多人都有這種感覺，在壓力過大或熬夜后特別容易產生掉頭發的現象，其實，膳食營養的均衡、維生素與礦物質的供給、辣味、油脂、糖分的攝取，對頭發都有著直接而明顯的影響，尤其是頻繁食用麻辣、油膩的火鍋(包括麻辣燙)、以及調味過重的料理，都被證實對頭發生長有不利影響，甚至會直接造成脫發。
除此之外，太咸或太辣的食物，會使得維生素的攝取量減少，導致毛囊萎縮，造成發質干枯;而大量的油脂性食物，更會導致皮脂腺分泌過于旺盛而阻塞毛囊;這些都是引起脫發的誘因，故而，想要擁有一頭健康靚麗的秀發，最好少吃或限量食用火鍋或麻辣燙等辛辣食物。
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