時間：2022-06-02 15:00:36 編輯：5號網-qiwen 0
鹵肥腸時放的調料都已經很多也挺重的了，那么在鹵制肥腸之前還需要焯水嗎？鹵制的肥腸在清理的時候用不用把腸子里面的油給去掉？
需要焯水的，具體方法如下，在鍋中添上水，冷水放入大腸，同時加上幾片生姜，加上些許的料酒，煮開后，焯水2分鐘撈出，炒鍋燒熱油，放入冰糖炒焦糖色后，爆香蔥姜，然后放入干紅辣椒、桂皮、香葉、八角和小茴香；
肥腸里面的油要去掉的，如果不清理，除了有著濃郁的腥味，食物做出來之后，也會非常油膩，食用口感很差。腸子上的油，俗稱“護腸油”。
吃肥腸是否會發胖，與食用量和是否運動有關，若進食肥腸較多且未進行運動，可能會發胖。如果進食肥腸較少，且進行適當運動時，則可能不會發胖。
肥腸熱量較高，每100克肥腸的熱量為191-200千卡，屬于高熱量食物，吃太多的肥腸且未進行運動，可能會導致攝入能量大于消耗能量，此時就會發胖。但若少量進食肥腸，且進行運動，如慢跑、游泳等，當消耗能量大于攝入能量的情況下就不會發胖。肥腸屬于動物內臟，含有大量脂肪、膽固醇等，人大量食用后可能會導致身體的脂質代謝負擔加重，從而影響身體健康，對于肥胖、高脂血癥、糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化及腦梗死的人來說一定要少吃。此外肥腸的做法以重油、重鹽、重醬為主，所以吃太多肥腸制成的食物，甚至可能會增加患高血壓、高血脂等疾病的風險，不利于身體健康。
肥腸雖然味美，但需要注意，肥腸中可能含有大量細菌、寄生蟲等，在烹飪時一定要處理干凈。為了身體健康，不建議多食肥腸，尤其是想要減肥、控制體重的情況下，除少吃肥腸等高熱量食物外，還需要適當運動，如快走、瑜伽等可消耗熱量，有利于減肥。
鹵肥腸的口感相當軟糯，估計就是老人、小孩都能夠嚼得動。味道方面做得很細致，清香的鹵味吃起來不會太油膩，按老板娘的說法，鹵肥腸拿回家直接加熱吃，真的是很不錯的感受！
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