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時(shí)間：2022-07-14 17:36:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
買(mǎi)的手搟面忘記放冰箱了，現(xiàn)在天氣這么熱等拿出來(lái)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有股酸味了，這是不是就不能吃了？為什么在制作手搟面的時(shí)候要往里面放堿面呢？
手搟面變質(zhì)是聞著有酸味發(fā)黏,甚至長(zhǎng)綠毛的樣子。手搟面聞著酸酸的是壞了,面條發(fā)酸說(shuō)明面條不新鮮,已經(jīng)變質(zhì)了,新鮮面條存放短時(shí)間,可放到保鮮層,如果放置時(shí)間較長(zhǎng)就放到冷凍層這樣可以防止放置時(shí)間較長(zhǎng)而造成面條粘連。
放堿的手搟面，既能保證面條爽滑勁道，又能最大限度地保留麥香味。不僅可以增加面團(tuán)的勁性，還能防止夏天面條發(fā)酸。
手搟面鹽堿比例為1:1.
一般做兩人份的手搟面,大約需要500g面粉,比例為4份面粉、1份清水，1份鹽，1份堿
面條沸水下鍋，煮熟即可。煮手搟面時(shí)，使用的水要足，這樣可以防止面條粘連。搟面皮的時(shí)候，也可以添加適量的玉米面，煮的時(shí)候也不易發(fā)粘。手搟面是面條的一種，制作的食材包括面粉、食用鹽、水、雞蛋等。制作手搟面時(shí)，面和水的比例為10:4.5即可。
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