時間：2023-02-25 15:55:45 編輯：5號網-xweiyi 0
做好的醬牛肉不知道什么原因，上面竟然有綠光的出現這是怎么一回事？醬牛肉有綠光的話還能不能在繼續吃了？
醬牛肉有綠色熒光,是反射式光柵效應。當牛肉的肌纖維被切斷,斷面會形成較多規則排列的凹凸狀結構。當光線在適合的角度照射到斷面時,便會出現光學效應,可看到綠、黃、紅等色澤。此外,鳥類羽毛、昆蟲翅膀及電腦光盤的彩色反光也是這個原理。醬牛肉有綠色熒光,是反射式光柵效應。當牛肉的肌纖維被切斷,斷面會形成較多規則排列的凹凸狀結構。
一、正常食用：
在牛肉未腐敗的情況下，被刀切割的斷面可出現凹凸狀結構，當經過外部光照射時可產生衍射效應，即可表現為綠色熒光樣的金屬光澤，屬于食品物性學中常見的光學現象，稱為光柵衍射效應。其他食物包括豬肉、魚肉、雞肉等均可出現。一般換成其他角度觀察，綠色熒光即可消失。
二、不建議食用：
1、變質：變質的牛肉通常伴有臭味，脂肪部分呈綠色。可能是大量的熒光假單胞菌在牛肉上繁殖，降解了部分蛋白質，釋放硫元素與鐵、銅等金屬離子反應，從而生成硫化鐵與硫化銅，導致牛肉呈現綠色熒光。通常出現這種情況時，需要考慮儲存時間與條件是否有可能導致牛肉已經變質，并且可以通過氣味進行辨別，會有一定異味產生。如果出現上述情況，不建議繼續吃，食用后容易導致腹瀉、嘔吐，甚至食物中毒。如果誤食，需要及時催吐和就醫診治；2、涂抹防腐劑：部分商家為使牛肉保存時間延長，可能在牛肉的表面涂抹防腐劑，從而導致牛肉呈現綠色熒光。購買牛肉時需要考慮來源是否正規，避免購買到不合格的牛肉。由于防腐劑可抑制微生物增殖或殺死微生物，進食后可能對人體產生一定影響，容易導致胃腸道菌群紊亂，所以涂抹了防腐劑的牛肉亦不建議吃。
醬牛肉在-6度的冰箱可以保鮮1周左右,-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個月,-24度的可以保鮮3個月。 醬牛肉可以冷凍,如果放在冷凍里,醬牛肉雖然可以保存很長一段時間,但它會失去大量水分,影響口感。
牛肉是非常不好消化的食物，牛肉中含有豐富的蛋白質和脂肪，人體消化蛋白質和脂肪是需要2-4個小時左右，才能夠完全消化，牛肉雖然不好消化，但肉質中營養價值很多。在晚餐時吃牛肉并休息時間過早，是很難消化的，同時還會造成糖尿病以及中風的危險，作為最不好消化食物之一，牛肉會給身體帶來脂肪的堆積。對正在減肥的朋友，牛肉還是少吃為好，牛肉的肉質比較有嚼勁，其中肌肉纖維更粗糙，對于胃部會造成很大的負擔。牛肉的營養在豐富，食用牛肉也不能夠過量，特別是在晚上的時候，吃牛肉很有可能會引起消化不良，牛肉煮的再爛也是不容易消化。
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