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時(shí)間：2023-03-15 16:51:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
貢菜是一種蔬菜，主要產(chǎn)于中國西南地區(qū)，味道清香爽口，沒有苦味。它既可以作為熱菜炒著吃，也可以生食。因其富含維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的藥用價(jià)值。
貢菜的原料苔菜比較細(xì)，所以加工起來比較復(fù)雜，很容易有殘留，但萵筍比較粗壯加工起來就不容易有殘留，貢菜的苦味是有清熱去火的功效的，藥理作用非常好，也可以在浸泡好后撈出用鹽搓洗，即可消除苦味
貢菜肉質(zhì)嫩莖，其色澤鮮綠、質(zhì)地爽、味若海蜇，食用價(jià)值極高，是徐州特產(chǎn)，有“陸地海蜇”之美稱。
貢菜的色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值較高，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜，因早年間進(jìn)貢朝廷，故稱之為貢菜。貢菜吃多了可能會(huì)導(dǎo)致消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良。
1、持續(xù)浸泡在水里
一般買回來的貢菜都是干的，需要浸泡之后才能烹煮。那么剛浸泡的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)貢菜顏色變綠了，但是撈出來之后顏色似乎就有些暗淡，所以要想保持它的顏色一直是翠綠的，可以一直將貢菜浸泡在水里，水要沒過貢菜，這樣就可以保持貢菜的顏色翠綠不變色。
2、加鹽
想要貢菜泡過之后一點(diǎn)不變色，還是保持翠綠的顏色話，用鹽就可以解決。只要在浸泡貢菜的水里加入適量的食鹽，讓水變成鹽水，然后將貢菜放進(jìn)去浸泡，這樣貢菜的顏色就會(huì)變得非常的嫩綠，而且放在外面也不會(huì)變色。
3、焯水
想要泡發(fā)好的貢菜顏色不會(huì)變色，還是保持翠綠的顏色的話，可以將已經(jīng)泡過水的貢菜進(jìn)行焯水。準(zhǔn)備一鍋水，然后將水煮開，把泡過的貢菜放入開水中焯一下水，這樣貢菜的顏色就能很好的保持住了。當(dāng)然在焯水的時(shí)候，里面也可以適量的加入一些食鹽，這樣顏色會(huì)更加好看。
4、冷藏
已經(jīng)泡過水的貢菜，可以放入冰箱進(jìn)行冷藏保存，這樣也可以讓它的顏色維持在翠綠色而不變色。當(dāng)然放入冰箱保存的時(shí)候，也要將貢菜用保鮮膜或者保鮮盒裝起來，這樣表面的水分不會(huì)被蒸發(fā)，也不會(huì)出現(xiàn)一些變色反應(yīng)，拿出來的時(shí)候顏色還是非常綠的。
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