時間：2016-09-09 13:19:59 編輯：5號網-pmm 909
土豆是人們常吃的食物，價格不貴做法又有很多，買回來要注意保存避免發芽。那么土豆變黑了還能吃嗎?土豆變黑了可以吃嗎?
營養醫師介紹土豆變黑了是可以吃的。土豆會變黑是因為土豆切完后，與空氣的接觸面積變大，土豆中的酶與氧氣發生反應，成為褐變，使土豆顏色變深。
將土豆絲泡在水里就不變黑了，泡水的另一個好處就是，可以減少土豆中的淀粉，使炒出的土豆更脆更好吃。
若要長期保鮮食物,首先家里要有一臺保鮮效果好的冰箱。若把土豆儲存在冷藏室,就用保鮮袋將土豆裝好,盡量排出袋內的空氣,打好結,
再將另一保鮮袋套上,再打上結,盡量避免外界空氣進入袋內,這樣可以有效延長土豆的保鮮時間。若希望更長時間的儲存,可以將土豆直接蒸熟,
用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍室,吃的時候再取出加熱即可,這種方法不用擔心土豆會發芽,可以保鮮半年以上。
食材：土豆2-3個、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒4個、鹽、糖、醋備用。
做法：
1.先將土豆切成整齊的大薄片，這樣才能切出均勻的細絲。
2.土豆片切成細絲后，放入清水中浸泡去掉淀粉，這樣炒出來的土豆絲才能清爽不粘。
3.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。放入鍋內炒香。
4.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
5.放入泡好的土豆絲，翻炒。以此加入醋、紅椒，和調味料翻炒。
6.簡單但不失美味的酸辣土豆絲，就完成了。
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