時間：2016-09-12 14:31:13 編輯：5號網-zhaowei 7161
秋季是柿子豐收的季節，柿子的吃法多樣，可以做成柿餅，可以紅透食用。那么，如果柿子是青的可以吃嗎？吃青柿子好不好呢？今天小編來教大家記住吃青柿子的方法，可供參考。
專家建議未成熟的柿子是不最好不要食用，因為這樣的柿子中可能含有龍葵素，不能吃，建議還是放置一段時間，等顏色變黃后再食用最佳。另外，如果實在想吃，可以等脫澀后食用。
把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據采收時柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
把剛采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。
將采下的柿子裝入密閉的容器內，置于20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。
把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。
把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子后密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。
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