時間：2016-09-25 09:49:37 編輯：5號網-qiwen 1150
蜆子分為很多種，黃蜆子花蜆子等等，如今海鮮正當時，這種貌似貝殼的海鮮食用起來別有一番滋味，對于蜆子最常見的品種黃蜆子，有時候會出現發苦的情況，這是怎么回事又該怎么辦呢？
黃蜆子之所以吃起來發苦，是這個季節的正常現象。
每年的9月下旬到11月初，是黃蜆子的繁殖期。在繁殖期里，黃蜆子體內會分泌一種苦味的物質，這種物質在蜆子“黃”里。如果在吃蜆子時去掉蜆子“黃”，苦味就沒有了。
原料：黃蜆子500g，鹽適量，蔥花適量。
做法：
1.將黃蜆子放入盆中，加入清水，放一點鹽，放入一把菜刀或其它鐵制品，我放了一把勺子，泡了半天后洗凈。
2.吐好沙的蜆子，放中鍋中，加入清水沒過蜆子面，加適量鹽。
3.煮著蜆子開口，即可關火，這時湯已經變成奶白色。
4.剝去蜆子外殼。（如果擔心還有沙，可在原湯中再手動涮一下。）
5.取無沙的蜆子放入碗中，這時原湯要靜止沉淀一下。
6.將沉淀好的原湯，慢慢倒入碗中，湯底不要，以免有沙倒入。最撒上一些蔥花即可。
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