水果還是新鮮的比較好，所以我們可以看到水果店看到一些保鮮柜之類的東西，可以幫助水果保鮮。秋季的柿子成熟了，那么，新鮮的柿子該如何保鮮呢？新鮮柿子怎么保存會比較好呢？
新鮮的柿子家常保存方法
在常溫條件下，柿子成熟后容易軟化，不耐儲運，其儲藏難度比較大。一般農家為了延長保存期，常用的辦法一是適當延長掛果期；二是采摘后平攤在陰涼干燥的地上；三是加工成柿棗或柿餅。如果有條件的也能通過氣調、速凍的辦法延長保存期。有資料介紹說，有一種液藏法對延長澀柿存儲期有效果。辦法是：將柿果浸沒在明礬、食鹽混合液中，混合液的配方是，每50公斤水中加鹽1.5公斤，明礬0.5公斤，儲藏在5度以下。
新鮮柿子的其它保存方法
1、鮮柿子摘下來放兩天，在溫水里煮。就是把把水燒溫后，放雜碎柴，使之能保證水溫不不會太高，放入柿子，上面放些青玉米葉，再蓋好。過幾小時，水涼些后再加熱，如此12小時后可以食用，如果處理的好，柿子會甜而不澀，保持原有硬度和鮮甜的味道，如果溫度過高就只能吃烘柿了，味道也不錯。這主要取決于攬柿子的水溫。
2、青柿子變黃了需用用滑石粉或石灰粉包裹保存，不宜壞可以保存較長時間
3、柿子脫澀：把柿子放入容器中，加入40～60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。
大量的新鮮柿子如何保存
柿子適宜的貯藏溫度為0至-1℃，相對濕度為85%-90%。柿子能在較高濃度的二氧化碳環境下存放，適合氣調貯藏。氧2%-5%、二氧化碳3%-8%的氣體配比適合貯藏種子。此外，柿子還可在0℃以下低溫凍藏，或在-20℃下人工速凍后在-18℃下貯藏。
氣調貯藏。目前，我國柿子大規模冷藏和氣調貯藏較少。在0℃、8%二氧化碳和3%-5%氧條件下，適合貯藏“富士”甜柿。柿子硬度的變化與氣體成分組成有關，氧濃度高，柿子的硬度下降較快。但當氣體中含有3%二氧化碳時，氧濃度的高低對柿子硬度的變化影響不大。0℃下，用0.06毫米聚乙烯薄膜包裝，“富士”柿子可以貯藏150天左右。在5℃下，用聚乙烯薄膜包裝，“富士”柿子可以貯藏110天。室溫下，用聚乙烯薄膜包裝“富士”柿子可貯藏50天左右。
室內堆藏。選擇陰涼、干燥、通風好的房間，清掃干凈，鋪一層15-20厘米厚的稻草。將選好的柿子輕輕擺放在稻草上，擺3-4層。數量多時，可進行架藏。貯藏初期應注意通風散熱。
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