時間：2016-10-21 15:19:09 編輯：5號網-zhaowei 3285
干香菇如果保存不當，很容易受潮甚至發霉。因此，大家在保存的時候一定要密封好，或者定期拿出來曬制。那么，如果干香菇已經發霉了該怎么處理呢？
發霉的干香菇是不可以吃的，主要的原因是干香菇屬于菌類，是則細菌等物發展成的食物，如果發霉就會使用香菇的營養發生改變，食物本身也會受到霉變的刺激，患者食用是不可取的。市場上的干香菇非常多，我們要選擇的時候要觀察其形狀、顏色與氣味等，綜合起來就可以判斷出食物的好壞。
發霉食物中的霉菌能產生毒素，這些霉菌毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很強的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經系統的癥狀，有的能導致皮膚炎癥。就拿在我們生活中比較常見的黃曲霉素來說，實驗證明，黃曲霉毒素導致肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍。
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