時間：2016-10-26 10:41:14 編輯：5號網-zhaowei 8018
牛排是西餐傳統特色美食之一，主要是用牛肉煎制而成的，根據個人口味，可以選擇牛肉的熟度。因此，怎么做牛排還是需要一定的技巧的。那么，新鮮的牛肉怎么做牛排呢？
原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g。
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻涂抹黃油備用。
2、煎制牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入牛扒，單面用猛火煎2分鐘。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯（八分熟）。
5、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
1、洗干凈牛排，用廚房紙裹上，放在冰箱冷藏室。
2、中間如果發現紙濕透，要換一張新的，大概2小時后，把牛排拿出來，去掉紙，撒上適量的海鹽 胡椒粉：
3、烤箱設定為500度，把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱里。把牛排稍微按摩一下，雙面抹油，將鍋放在爐上，等到鐵鍋燒的滴上一滴水就會冒汽時，把牛排放入鍋內，雙面，各30秒鐘，隨后，把鑄鐵鍋帶牛排一鍋端，放到預熱好的烤箱里。關閉烤箱，燜5-10分鐘。
4、利用腌牛排的時間，焯蘆筍、紅椒、炒土豆泥。牛排切片，裝盤。
使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
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