時間：2016-11-03 16:18:14 編輯：5號網-xweiyi 6957
腌臘肉、灌香腸都是備年貨必須要有的東西，可是爸爸媽媽們總是喜歡準備很多，總是怕我們吃不夠，那么臘肉可以放冰箱冷凍嗎?臘肉怎么保存最好?5號網小編來為您解答！
臘肉、火腿等肉類腌制品適合放在陰涼通風的地方。如果把它們放進冰箱，因為濕度太大，容易出現哈喇味，反而縮短了儲藏的時間。其實不同類別的食材可以采用不同的存放方法，有些食物可以不必放入冰箱一樣保存，保鮮效果也不必冰箱差，同時還能節省冰箱的空間，何樂而不為呢?
1.懸掛保存
如果你們當地的室溫低于攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。
2.封壇保存
把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
1、蒸食
蒸食就是臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片放入盤子里，用大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉條等墊菜一塊蒸，這些墊菜也具有臘味香，非常可口。
2、炒食
炒食也是把臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時蔬翻炒后，即是一盤美味的臘味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先將肥肉煉煉油，這樣不僅可降低肥膩感，還可以增加配菜的臘香味。南方一些地方也有臘味炒年糕的烹飪做法。
3、煲仔飯
煲仔飯同樣是把臘味制品用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食欲。我有時下班回家晚了，就切幾大片臘肉放入電飯煲里，然后炒道素菜，燒個清湯，一頓葷素搭配的午飯就這樣很快做好了，十分方便。
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