時間：2016-11-10 08:06:37 編輯：5號網-qiwen 1165
宜：
青頭菌適宜與瘦肉一起食用。
忌：
青頭菌不宜與田螺，野雞，野鴨一起食用。
原料：青頭菌
配料：蒜、蔥、鹽
做法：
1、把青頭菌切塊，蒜洗凈切片備用；
2、鍋下油，下適量鹽，油燒至六成熱，下青頭菌和蒜，翻炒幾分鐘至青頭菌炒熟；
3、下湯，燒開片刻，下蔥花，起鍋。
青頭菌怎么做都好吃，并且青頭菌的做法有很多。同樣雞也是我們平時很常見食材，今天給大家介紹一道菜，很好地將青頭菌和雞結合起來的，今天給大家介紹的就是青頭菌燉雞，既可以體現青頭菌的鮮美，又可以體現雞肉的鮮美。下面，我們就去了解一下青頭菌燉雞的做法。
一、原料：
1.主料：青頭菌50克，光雞1只（約1000克）。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、雞湯、生油。
二、制法：
1.將青頭菌用溫水浸發，去雜去蒂洗凈，洗青頭菌也是一件很費功夫的活，如果青頭菌洗不干凈就會影響口感。洗好的青頭菌用刀切片。雞洗凈，放入沸水鍋中悼一會，撈出洗去血水，斬塊。
2.鍋中加生油燒熱，放入雞塊煽炒至水干，烹入料酒煸炒幾下，加入雞湯、精鹽、味精、蔥、姜、青頭菌片，武火燒沸，文火燉至雞肉熟透入味，出鍋即成。
夏天是個讓人又愛又恨的季節，夏天的酷熱會讓人難以忍受，但是，夏天又是植物生長的時期，其中菌類受到人們的追捧。云南被稱作“菌的王國”，不僅種類繁多而且味道鮮美營養價值高。不同于其他菌種，青頭菌的時令性非常強，6--8月是應季食材，到了9月，青頭菌就基本上下市了。青頭菌菌蓋3-12cm，初球形，很快變扁半球形并且漸伸展，中部常常稍下凹，不粘，淺綠色到灰色。菌肉為白色，味道柔和，沒有特殊氣味，炒吃味鮮美。
青頭菌是人們喜愛的一種食用菌。菌內含有豐富的蛋白質和氨基酸、植物纖維等成份，入口很細嫩，香味很悠長，有濃郁大自然清香氣息。青頭菌如此美味也如此有營養，那么，青頭菌有沒有毒呢？這是大家最關心的問題。青頭菌是一種名貴食用菌，它對人體沒有毒，所以大家可以放心食用，并且它還對眼目不明、能瀉肝經之火、散熱舒氣，對急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。
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