時間：2016-12-28 16:25:47 編輯：5號網-lkn 691
熏肉是不少地區的特色美食！因為獨特的眼罩熏烤方式，都到不少消費者的喜愛。也不少人困惑，熏肉的功效與作用有哪些？關于，熏肉的營養價值，熏肉的功效與作用。5號網小編來為您一一解答！
熏肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。熏肉的營養成分(營養素含量/每100克)：
熱量(大卡)：186.40；
碳水化合物(克)：1.98；
脂肪(克)：12.25；
蛋白質(克)：17.16；
纖維素(克)：0.11。
1.補充蛋白質：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血：豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥：豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
材料：豬夾心肉（軟五花）1000克；
調料：醬油30克,茶葉2克,鹽20克,大蔥15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克；
特色：色澤金黃，煙香濃郁，肥而不膩，鮮美可口。
做法：
1.處理：將夾心肉刮凈毛茬，雜質，洗凈，修成正方塊形。
2.腌制：上下左右用鹽、花椒、味精、蔥姜末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器腌制30分鐘左右。
3.煮制：鍋架火上，把肉及腌味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇凈浮沫，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼。
4.熏制：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙，因減小火力，熏約10多分鐘，肉上色后即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用。
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