時間：2017-01-04 10:31:55 編輯：5號網-zhaowei 3747
香腸曬太久或者肥肉放的太少的話，做好的香腸可能吃起來會比較硬，味道也不好。那么，香腸太硬怎辦？香腸很硬怎么變軟？
吃的前一晚用熱水先泡,第二天中午蒸好就可以了!很多人香腸吃不完就一直掛著吹,其實你選擇在香腸軟硬最適中的時候把香腸打包放進冷凍室里,這樣,你什么時候拿出來吃都是最好的狀態了!如果一直放在外面曬制太久，也會太硬，味道大打折扣。
1、將肉洗凈，抹干表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2、將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。
3、將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上，然后將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
4、用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用干凈剪刀將腸衣剪下，晾干，留下次再用。
5、用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。然后用干凈的細線按15厘米左右為一節扎好。掛在通風處晾，晾至香腸干燥發硬為止，剪去每節的扎線即可收藏。
1、香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2、做香腸時加一點葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。
3、香腸可以保存較長時間。
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