時間：2017-02-22 15:52:38 編輯：5號網-zhaowei 9767
蝦放久了顏色會出現變綠的情況，蝦類海鮮變色是比較常見的，根據變色的原因不同，決定了是否還可以繼續食用。那么，蝦變綠可以吃嗎？
發綠就不能吃了，有些細菌是能在低溫下繼續繁殖生長的，那個蝦應該是受到細菌污染了。這個情況有可能吃了會造成腹瀉的，建議你注意觀察，如果吃后幾天沒有異常估計就沒有問題了。但是冰凍后蝦變綠色不宜吃，蝦變成綠色是受到污染，食用后對人體有害。、
材料
大蝦500g，蔥10g、姜10g、料酒少許、醬油一勺、鹽一勺、味精少許、白糖少許、醋少許、香油適量
做法
1、大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線后，瀝干水分。
2、取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。
3、蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。
4、鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。
5、鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥姜末爆香。
6、放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻后即可出鍋。
買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃。其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用。最后，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。
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