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時間：2017-03-20 10:20:52 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1880
清明果是用面粉或者糯米粉包成的團(tuán)子，做完之后蒸一會兒就可以吃了，但是在蒸的時候有的清明果會裂開。那么，清明果如何做不開裂？清明果怎么包？
1、打面。先將粘米浸泡一至三小時，再把糯米合進(jìn)去同泡一會，濾干水，打成面( 以前無電機(jī)時用碓舂) 。面打好后，一般應(yīng)立即使用，否則，應(yīng)將其攤干，以勉發(fā)酸。
2、拆煮白蒿打芡妥面。野自蒿應(yīng)鮮摘鮮用，拆洗凈后，和水煮熟，擠干，用碓舂爛，然后與少量米面一起在鍋里打芡。若使用綿菜，則更方便，因綿菜一般只在清明時節(jié)揚(yáng)花后采摘來曬干，以備一年之甩。屆時，只須將其舂成沫狀打芡則可。打芡時，須掌握整個米面的量，若芡打得太多，粑會變甜，打得太少，粑的綿韌性就差些。打好芡，就合在米面中綏揉成粑團(tuán)。
3、制餡。餡一般分成甜二種。成餡用臘肉( 鮮肉也可) 、豆腐干( 均煮熟切成小顆) 、蒜苗( 切碎) ，再加少量腌制大頭菜，炒熟后備用;甜餡一般用黑芝麻，炒香舂爛加糖即可。原料備齊，包餡上甑蒸熟即可食用。湘西自治州農(nóng)民喜歡用桐樹葉子包好蒿菜粑再蒸. 蒿菜粑韌綿糯滑，有一股濃郁的野蒿香，且益氣健肺，和緩脾胃。但在以前，它卻是好吃難春，尤其到了年關(guān)，有碓的人家常常排起長隊，勞力弱的往往得全家出動，辛苦一天也許才春得完十斤米。現(xiàn)在打米面容易了，做起來也就不難，每逢家人過生，無論老少，都要做一點，松桃人謂之"春一下"，其受歡迎的程度，即使在今日的城鎮(zhèn)，也往往是超過洋味十足的生日蛋糕的。
清明果是在清明前后制作的一種食物，是用來祭奠先人的。?
做法:用艾（一種野草）、大米、糯米磨成粉后做成皮子，白色的米粉加上艾的綠色立刻就變成了碧綠色，然后包入豆沙餡，上鍋蒸好后的清明果是碧綠的像餡餅一樣的東西，底下會墊著一張圓形的竹葉（俺家用松針，更香健康），小小的點心透著股清香，看上去到更像一件精美的玉器,吃在嘴里更是清香滑糯。
一、務(wù)必先加熱后食用。因為青團(tuán)中的糯米冷卻后容易反生，極不利于消化，而且其中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會被破壞；
二、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團(tuán)的消化和營養(yǎng)的吸收；
三、絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負(fù)擔(dān)，極容易引起消化不良；
四、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團(tuán)等糯米食品的消化負(fù)擔(dān)，有利于青團(tuán)在體內(nèi)的吸收。
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