時間：2017-03-23 10:08:43 編輯：5號網-zhaowei 6109
蒿子是制作蒿子粑粑的主要食材之一，很多地方管這種美食叫蒿子粑粑，清明節前后是吃蒿子粑粑的最佳時期。那么，蒿子什么時候有？蒿子什么時候長？
秋茼蒿栽培在8-9月份分期播種,也可在10月上旬播種。
春季在4-5月種植。
青蒿是一年生草本植物，為菊科艾屬植物黃花蒿。
株高40－150厘米以上，全生育期120天左右。
喜濕潤、忌干旱，怕漬水，光照要求充足。
青蒿藥用價值很高，青蒿素的衍生物可生產很多系列藥品。
青蒿素主治瘧疾、結核病潮熱，治中暑、皮膚瘙癢、蕁麻疹、脂溢性皮炎和滅蚊等。
全草入藥，洗凈鮮用或曬干制藥。
青蒿作物粗生易管，生長期短，投資少，收益快。
春天伴著蒿子新芽到來。春分前后，湖湘大地上有一種菊科植物會在十幾天中萌出許多狀如玉簪般的新葉，在溫潤的雨水和上揚的氣溫里蓬勃生發，肆意漫長，這便是“蒿”。對于湖南人而言，春天，是伴著蒿子新芽到來的。采摘蒿子，甚至被演繹為一種節日，那是一種兼有踏青游春、娛樂聯誼性質的民俗活動，每逢周末，總有三三兩兩的人群，迎著藍天麗日，沐著和煦清風，從山嶺和江灘滿載而歸。采蒿菜要摘蒿子的嫩葉，剛剛發芽的新葉才夠糯嫩，無論是做飯還是做粑，吃起來都細滑無渣。
春社之后是清明節，清明掃墓時，蒿子粑粑就是主角了。因為清明寒食節不能生火，事先準備好的蒿子粑粑帶上山，既是供品又是干糧，這是帶著湖湘特色的“青團”。蒿子葉有點苦味，多擠壓揉搓幾下，把汁液給擠壓出來，這樣吃起來就不那么苦了。
汁液擠凈之后，蒿子就可以放進油鍋里炒，不消幾分鐘，整個房間里都是蒿子的香氣。等蒿菜炒好，再將肥瘦均勻的臘肉切成丁，將豆腐干、冬筍、野蔥、香蒜等一并切成末，與浸泡后的糯米同蒸，半小時出鍋，即成了香香、綠綠、油油、糯糯的蒿菜飯。
蒿子也可以做成粑，蒿子末和糯米粉和在一起，里面包上黃豆粉或者芝麻餡揉成團子狀，外面包裹著桐樹葉一起蒸，在湖南更多地方則直接稱之為“蒿子粑粑。
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