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時(shí)間：2017-04-07 16:08:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2664
吃香椿我們主要吃的就是香椿上面的嫩芽，因此，香椿樹(shù)在冒芽后不久就可以采摘了，老了就不好吃了。那么，香椿什么時(shí)候發(fā)芽？香椿什么時(shí)候采摘？
香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后可采摘頂芽，以后根據(jù)生長(zhǎng)情況，隔15~20天，采摘第二次。新栽的香椿，每年最多收2次，3年期后的香椿每年可收2至3次。4月中旬以后，大部分的香椿芽中的硝酸鹽含量超過(guò)了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)，不宜食用。因此養(yǎng)生專(zhuān)家提醒市民，在采摘時(shí)應(yīng)注意選擇那些已采摘過(guò)的，第2次或第3次發(fā)芽的嫩香椿。其他正常生長(zhǎng)的香椿，建議市民采摘后立即食用，腌制的香椿應(yīng)選擇最嫩的，以免引起亞硝酸鹽中毒的問(wèn)題。
1、圓錐花序與葉等長(zhǎng)或更長(zhǎng)，被稀疏的銹色短柔毛或有時(shí)近無(wú)毛，小聚傘花序生于短的小枝上，多花。
2、花長(zhǎng)4-5毫米，具短花梗；花萼5齒裂或淺波狀，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，長(zhǎng)圓形，先端鈍，長(zhǎng)4-5毫米，寬2-3毫米，無(wú)毛。
3、雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盤(pán)無(wú)毛，近念珠狀；子房圓錐形，有5條細(xì)溝紋，無(wú)毛，每室有胚珠8顆，花柱比子房長(zhǎng)，柱頭盤(pán)狀。
采種：香椿5-6月開(kāi)花，果實(shí)10-11月成熟，果實(shí)成熟時(shí)紅褐色，此時(shí)可采果取種。應(yīng)選擇15-30年生的高大健壯母樹(shù)采集種子，晾干選凈的種子千粒重15克，發(fā)芽率40-50%。
大棚栽培：約在10月中旬，挖起落葉后的1年生實(shí)生苗，移植于大棚溫室內(nèi)，栽植密度為0.2×0.4米，每公頃大棚生產(chǎn)用地可定植75000株。大棚栽培香椿，可保證椿芽的規(guī)模化生產(chǎn)，且品質(zhì)優(yōu)良，但管理要求也相應(yīng)提高。
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