時間：2017-04-08 10:16:47 編輯：5號網-zhaowei 2460
食物焯水可以去除里面的有害物質，吃起來安全放心。但是焯水后的食材味道上會稍有遜色。那么，竹筍不焯水有毒嗎？竹筍不過水能吃嗎？
新鮮竹筍不焯水無毒。
因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
竹筍挖來，去殼，切片直接可以炒菜做湯食用。不含毒，你所說的浸泡是罐裝、桶裝的竹筍，不是新鮮的。產竹筍的地區由于產量多，鮮竹筍幾天就會壞不利用存貯，于是有很多種處理方式，樓上所說的曬干法，是普遍的做法，經過熱水煮過后強光下曬干，即為所謂的筍干，可以長期存儲，需要食用時用溫水浸泡數小時即可；還可以切片貯存在特制的罐頭（桶）里，隔絕空氣，食用時直一樣拿出浸泡一下便可做菜。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。