時間：2017-04-25 08:38:12 編輯：本站整理 381
雞毛菜，也叫青菜，小白菜或上海青，因外形像雞毛而命名，也是餐桌上最常見最愛吃的蔬菜。那么，雞毛菜怎么做好吃呢？雞毛菜怎么炒碧綠生青吃起來鮮嫩呢？一起來了解一下吧
清炒雞毛菜
1.把雞毛菜，去根洗凈，瀝干水
2.鍋內倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨后倒入雞毛菜煸炒，當菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。
菜品特色
雞毛菜口感清香，非常爽口。
烹飪技巧
挑選雞毛菜要挑新鮮的，建議長相老、葉尖萎蔫不要買，顏色深的老，淡的嫩。用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
又叫清炒小白菜，原汁原味，淡淡的蔬菜香，加上雞毛菜的營養價值。
材料
新鮮的雞毛菜1斤、蒜蓉適量、鹽、白糖、雞精。
做法
1、把雞毛菜，去根洗凈，瀝干水。
2、鍋內倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨后倒入雞毛菜煸炒，當菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。
特點：
外表碧綠生青，味道十分鮮嫩。
涼拌雞毛菜的做法：
將雞毛菜去根洗凈后放入開水中焯一下，撈出過涼水控干，碼放在一個盤子里，上面放鹽、雞精、少許醋、蒜蓉，再淋上點香油拌勻即可。雞毛菜口感清香，非常爽口。
蠔油雞毛菜的做法步驟
1、帶著泥土的青菜。
2、認真的洗干凈，這青菜真美，無論是泥土還是水珠。
3、紅辣椒，大蒜 ，花椒，蠔油。
4、大蒜切片，紅椒切絲。生抽加在蠔油里。
5、炒鍋倒油，炒香紅椒花椒蒜片。
6、下青菜翻炒。
7、青菜稍稍變軟后加一點鹽。
8、將生抽和蠔油汁倒入菜中，翻拌均勻即可出鍋
雞毛菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效
主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。
因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。
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