時間：2016-01-28 14:30:17 編輯：本站整理 432
喉嚨癢咳嗽怎么辦？可明明不是真的感冒，就是覺得喉嚨不舒服癢，這是怎么回事呢？讓營養專家來告訴你，如何保護喉嚨吧，讓你從此不再難受。
近年空氣品質很差，經常會出現「紫爆」現象，由于PM2.5的微粒非常細小，所以，連人體內的免疫系統都未能查覺。為了避免吸入PM2.5，除了在紫爆期間盡量不要外出之外，其實更需要趕快好好保養呼吸道，并強化呼吸道系統的功能，以防止異物及病原菌進入呼吸道。
呼吸道是人體對外環境的「一線防御系統」，外出時一定記得戴上口罩，防止異物、病原菌進入呼吸道。飲食方面則要注意均衡攝取原則，尤其是富含維生素A、C等新鮮蔬果，無論是平時，或是過年圍爐的餐桌上，更是不能少。
維生素A的功能是讓上皮細胞正常形成而強化呼吸道功能，在目前的空氣品質不佳之環境下，保持正常呼吸道功能是非常重要的。至于維生素C在此時則是促進細胞間膠原蛋白生成以維持皮膚、血管、黏膜之結合，且在免疫系統中能破壞病原菌的核酸，有助人體內的干擾素制造，以攻擊病原菌。
醫學中心營養科營養師表示，維生素A的食物大多為黃色、橘色、紅色及綠色的蔬菜，包括：南瓜、地瓜等淀粉類食物；紅蘿卜、韭菜黃、大番茄、九層塔、菠菜、茼篙、蘆筍等蔬菜類；橘子、柳丁、木瓜、哈密瓜、番茄等水果類都是很好的食物來源。可以使用健康蔬菜油烹調一下，或是與肉類同時烹煮，能幫助體內維生素A的吸收。
另外，維生素C??的食物大多是綠色，包括：花椰菜、豌豆莢、香菜、小黃瓜、蘆筍、菠菜、綠豆芽、白菜、甜椒等蔬菜類，以及芭樂、奇異果、檸檬、草莓、紅柿還有柑橘等水果類。若想增加食物中的維生素C吸收，可選擇以涼拌生吃方式，減少因加熱烹調過程而流失的維生素C。
年關將至，自制年菜不妨參考顏色鮮艷的紅黃綠蔬果，并且注意均衡攝取的原則。年菜訴求是方便料理的方式，不僅是大魚大肉用料豐富，選擇更是多到眼花撩亂。不過賢慧的婆婆媽媽們卻總感覺少了點什么？仔細看看套餐內的食材組合大多是蛋白質、脂肪和淀粉類，原來是缺少了顏色鮮艷的黃綠紅蔬果。
醫學中心營養師利用市售方便購買到的年菜禮盒，來教導婆婆媽媽們，如何在準備年菜的過程中增加紅黃綠，搭配豐盛大餐的同時，又可以兼具營養及美味，讓團圓年菜上餐桌時，色香味及營養都能俱全。
將年菜料理包櫻花蝦米糕打開，放入南瓜切塊一同蒸熟后，灑上香菜末即能食用，成為餐桌上富含維生素A的主食之一。
洗凈的白菜鋪于鍋中，倒入年菜套餐料理包，加上豌豆莢、韭菜黃、菠菜、豆芽、菇類及紅蘿卜塊，煮熟后即為富含維生素A菜肴。
將料理包中的牛腱加熱再切成片狀，并將香菜及甜椒切小后，共同佐配，即為一道豐富維生素A與C的菜肴。
栗香排骨料理包加入紅、白蘿卜切塊共同鹵一下，再佐配川燙過的綠花椰菜，是一道富含維生素A與C的菜肴。
提醒，過年佳節當前，莫因歡樂氣氛而吃的太飽，有高血糖患者，需注意食物份量之攝取，勿在團圓餐桌上大飽口福后，造成飯后血糖的飆升；慢性腎病者，則需要注意每日可食入的蛋白質量，以及高鉀、高磷食物的選擇，以免腎臟的過度負擔；高血脂者則需注意紅肉類、海鮮類等食物勿過度攝取。
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