時間：2016-02-19 13:30:44 編輯：本站整理 353
元宵節快要到了，抵擋不住湯圓的誘惑了嗎？想吃湯圓但又怕長胖怎么辦？營養專家表示，換個湯底是關鍵，搭配無糖綠茶和烏龍茶讓你不會長胖。
吃湯圓防止長胖是有方法的，湯底很重要，搭配好的湯底能讓你不用擔心吃了會長胖。湯圓的主原料是糯米，屬于高熱量、高GI值（高升糖指數）的食物，再加上內餡和湯底，有時候吃一碗湯圓的熱量都比正餐還要高！
以大家常吃的花生湯圓、芝麻湯圓來說，其中的花生餡及芝麻餡都屬于油脂類，飽和脂肪和熱量都較高。4顆包餡湯圓的熱量就等于1碗飯，無餡小湯圓20顆也相當于半碗飯的熱量，相當驚人。
因此，臺灣癌癥基金會營養師鄭欣宜建議，小湯圓一天不吃超過10顆，大湯圓最多2顆，另外也要減少正餐的飯量，才不會吃進過多淀粉類。
湯圓的湯底部分，由于傳統的糖水和酒釀熱量較高，建議使用清爽的無糖綠茶、無糖烏龍茶代替，也可以添加適量的桂圓干、紅棗、枸杞來提味，吃甜同時顧健康。
吃咸湯圓的時候，則須注意鹽分和油脂的攝取量。營養師建議，可用紅蔥頭、香菇、蔥段爆香，再加入蔬菜高湯底，以增加香味、減少食鹽用量。
蛋白質方面，可選用油脂成分較低的瘦肉、豆干片、豆腐來取代飽和脂肪較高的五花肉。另外也可搭配茼蒿菜、香菇、芹菜、洋蔥等高纖維食物，增加飽足感，避免血糖快速上升。
最后提醒大家，糯米含有較高比例的支鏈淀粉，烹煮后黏性較強，滯留在胃里的時間也較長，容易導致胃酸分泌增加，出現消化不良、脹氣、胃酸逆流等現象。因此，吃湯圓不能貪多，還要減慢進食速度。另外，老年人的吞咽功能較差，更要細嚼慢咽，以免嗆到甚至噎到！
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