時間：2017-06-26 15:25:59 編輯： 4965
你們愛吃春卷嗎?愛吃什么餡的呢?你應該知道最好吃的春卷餡是薺薺菜的吧。薺薺菜屬于野菜，春節剛過的時候地里就會有很多了，所以你會發現很多人去地里挖菜。薺薺菜的做法也是甚多的。小編來為你們介紹啦。
薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。目前生產上主要兩個品種：一種是板葉薺薺菜， 又叫大葉薺薺菜，上海市地方品種。植株塌地生長，開展度18厘米;一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長，開展度18厘米。該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適于春季栽培。
薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。薺薺菜常見的做法就是薺薺菜餃子，薺薺菜春卷，薺薺菜餅，薺薺菜菜羹等。雖然薺薺菜是野菜，但是味道鮮美。薺薺菜很少有大批量的種植，基本都是野外自然生存，需要人們去挖，所以價格會比較高。
薺薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。現代研究表明，薺薺菜含有7種有機酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機鹽，所含蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。
薺薺菜為十字花科植物，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。薺菜又名護生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產我國，目前遍布世界，我國自古就采集野生薺薺菜食用，早在公元前300年用薺薺菜的記載。19世紀末至20世紀初，上海郊區開始至今已有九十多年的栽培歷史。目前國內各大城市開始引種栽培，不過仍處于零星生產的范圍里。
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