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時間：2016-03-10 18:41:26 編輯：本站整理 531
胡蘿卜是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜，同時白蘿卜也是常見的食物，兩種雖然都是蘿卜，但是卻有本質(zhì)的區(qū)別，那么胡蘿卜和白蘿卜可以一起吃嗎，它們一起吃有什么效果呢？
因為白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，所以它就會破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
如果您還是害怕胡蘿卜和白蘿卜一起吃會營養(yǎng)流失，可以先將胡蘿卜翻炒片刻或水焯，再加入白蘿卜，就萬無一失了。
白蘿卜+胡蘿卜=敗血癥，這種說法沒有科學(xué)依據(jù)。敗血癥是人體局部感染如患肺炎、泌尿系統(tǒng)感染、腸炎等疾病時，未能得到有效控制，使細菌或其釋放的毒素進入人體血液內(nèi)，進而循環(huán)至全身，造成感染擴大和惡化的疾病。您可能將敗血癥和壞血病弄混了，因為壞血病又稱維生素C缺乏癥。很多報道曾說胡蘿卜與白蘿卜搭配食用，會發(fā)生相克，胡蘿卜含有抗壞血酸酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C，使菜肴的營養(yǎng)價值降低。也許就是因為維生素C這個原因，出現(xiàn)了這兩種蘿卜一起食用會引起壞血病的不實報道。
白蘿卜中的維生素C含量極高，但您知道嗎？胡蘿卜含有的“抗壞血酸”也就是維生素C的化學(xué)名稱，所謂“酵素”，就是“酶”的日文版說法。由于酶非常怕熱，所以在加熱烹飪過程中，它們已經(jīng)失活了，又怎么會破壞白蘿卜當中的維生素C呢？所以胡蘿卜和白蘿卜是可以一起吃的。
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