時間：2017-07-26 16:20:02 編輯：本站整理 612
夏季吃菌類吃了能提升食欲外，更重要的能提升免疫力，而羊肚菌國內珍貴的“素中之葷”的食用菌，吃了有什么好處呢？羊肚菌怎么做好吃？
野生羊肚菌的做法：
一、材料
羊肚菌100克、排骨200克、冰糖15克、姜2塊、蒜2瓣、蔥白2段、老抽1湯匙、生抽1湯匙、蠔油2湯匙。
二、做法
1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄。
3、然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質的原湯。
4、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
5、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘。
6、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
羊肚菌的好處是具有補腎、壯陽、補腦、提神等功效，不僅營養豐富、味道鮮美，而且益腸胃，是治療消化不良，痰多氣短的良好中藥，有獨特的保健作用。
市場容易買到假貨，而且比較貴。
【食療作用】羊肚菌性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。
【食用注意】由于羊肚菌的營養豐富，因此食用方面老少皆宜，特別是青少年、中老年人的理想保健食品，每次約30克。
羊肚菌為動風食物，過敏者勿食。
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