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時(shí)間：2017-08-02 17:27:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5310
知了一般是夏季炎熱的季節(jié)出來(lái)，尤其在三伏季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的知了猴非常多，而且正是吃的時(shí)候。那么，立秋后的知了還能吃嗎？立秋還有知了猴嗎？
不能。這個(gè)時(shí)候，蟬基本上都己經(jīng)長(zhǎng)出翅膀，殼也變硬，也沒(méi)啥肉了。口感就差了，說(shuō)完全不能吃了到不至于。?
立秋后的知了已經(jīng)過(guò)了產(chǎn)卵期．而且它產(chǎn)卵過(guò)后體內(nèi)有一種結(jié)殼物質(zhì)．如果你吃知了的話(huà)．那個(gè)東西也會(huì)一并進(jìn)入的．老一輩人都告誡我們立秋后的知了蝗蟲(chóng)都別吃的。
每年的6月中下旬（夏至前后）開(kāi)始到8月初（立秋前后）這段時(shí)間是金蟬盛產(chǎn)的時(shí)期，這時(shí)皖北蘇北魯南豫東晚上有拿著手電燈逮金蟬的習(xí)俗。每到晚上大人帶著小孩到樹(shù)林里或者果園里拿著手電燈去逮金蟬，走在路上就會(huì)看到不是燈火通明的村莊就是樹(shù)林里果園里稀稀的燈光。逮到的金蟬一部分拿回家吃，一部分當(dāng)天晚上就賣(mài)給收購(gòu)的人。
材料
活的知了猴(蟬若蟲(chóng))150克，橄欖油100克，精鹽，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。
油炸知了的制作方法
做法
1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干凈的知了猴，撒上一些細(xì)鹽腌漬半天(也可以取活的知了猴，下沸水鍋燙死，撈出，用水泡洗干凈。再用鹽水泡上幾個(gè)小時(shí)或放在鹽水鍋里煮一段時(shí)間。)
2、鍋里加入橄欖油，不要太多，油鍋燒至四成熱后下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時(shí)就差不多了，控油撈出裝盤(pán)待用。
3、然后撒入細(xì)鹽和味精、孜然、辣椒粉即成。
小訣竅
1、知了猴的油炸后香酥可口，別有風(fēng)味。也可以用竹簽將知了猴穿成串，控干水分，最后放在烤爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來(lái)又香又脆，絕對(duì)是難得的美食。
2、一定要將知了猴洗凈，去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖之，必須用鹽水將知了猴浸泡些時(shí)辰，殺菌嘛,主要是味道會(huì)更鮮美。
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