時間：2017-09-04 15:31:03 編輯：本站整理 1156
焯水一般是針對一些含有草酸的蔬菜，在烹飪之前的清洗處理方法，但是對于菌類杏鮑菇焯水與否很多人不清楚。那么，杏鮑菇用水焯嗎？杏鮑菇怎么做好吃？
杏鮑菇是否需要焯水，首先要看你打算怎樣做，如果煮湯的話，就可以不用焯水了。
如果一直有習慣焯水菌類的話，可以焯水，但不少人表示焯水后的杏鮑菇鮮味不再，這樣的話建議可以用鹽水提前浸泡杏鮑菇20分鐘，然后再繼續做菜哦。或者不喜歡焯水的人可以在爆炒的時候多加一些油。
清炒就不錯
1，杏鮑菇洗凈切片，大蒜子適量切小塊
2.點火坐鍋放適量油，放大蒜子爆香，放杏鮑菇翻炒
3.看情況可以加點水，如果你油放的很多就不用加水了
4.差不多了就可以放鹽、雞精，然后勾個芡，裝盤(不喜歡勾芡的人可不勾芡)
杏鮑菇炒牛肉
原料：牛肉片(買的超市切好的未經腌制的生牛肉片)，杏鮑菇，蒜頭
調料：鹽、糖、雞精、白酒、料酒、黑胡椒粉、蠔油、生抽、生粉
做法：
1、生牛肉片洗凈，改刀成3cm左右的小塊
2、切成小塊后，多沖洗幾遍去除血水，加入鹽、糖、雞精、較多量的黑胡椒粉、料酒、生粉、色拉油抓勻，腌制15-20分鐘
3、杏鮑菇洗凈切片，蒜頭剁成蒜泥;所有原料合影
4、鍋內入油燒熱，爆香蒜蓉
5、放入牛肉片滑炒至變色
6、盛出牛肉片，用多余的底油大火爆炒杏鮑菇，沿鍋邊加入小半鏟白酒，開大火爆炒使其迅速揮發
7、加入生抽、糖炒勻
8、倒入之前炒好的牛肉片同炒幾下，再加入蠔油炒至粘稠(不需要勾芡了)
9、加點雞精炒勻關火
10、裝盤
最后我來總結下：如果你不吃蠔油，可以不加蠔油，但要記得再放點鹽調味。
杏鮑菇不能和驢肉、田螺、雞蛋、鵪鶉肉一起吃哦，避免發生中毒的現象。而且，如果你正處于過敏階段的話，也不要吃杏鮑菇，杏鮑菇為動風食物，過敏者勿食呢!
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