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時(shí)間：2017-09-11 09:16:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3828
蛋黃酥一定要避免回潮，一旦回潮，吃起來(lái)就沒(méi)有酥脆感了，味道也會(huì)大打折扣。那么，蛋黃酥可以放冰箱嗎？蛋黃酥放冰箱好吃嗎？
蛋黃酥一般不用放冰箱，放冰箱口感就差了，只要放在密封的罐子里或用保鮮袋包好就行了。冰箱里有點(diǎn)濕，最好不放，密封保存就好。就是長(zhǎng)期保存也最好不要放冰箱里。
可以的，要把它放到冷凍里。要烤的時(shí)候拿出來(lái)完全解凍再烤（完全解凍的標(biāo)準(zhǔn)：用手模時(shí)表面無(wú)水分，并且用手能輕微按壓進(jìn)去）然后刷兩遍純蛋黃，再用食指沾芝麻按壓在蛋黃酥表面，這樣芝麻比較集中，好看。
入爐時(shí)面火200底火150烘烤到表面有深褐色，底火不宜過(guò)高否則會(huì)爆（底火是否過(guò)高的標(biāo)準(zhǔn)：烘烤10分鐘的時(shí)候看底部，底下無(wú)顏色，底火過(guò)低；底下淺黃色，底火正好；底火深黃色，底火過(guò)高）還有咸蛋黃加點(diǎn)米酒請(qǐng)烤到8層熟在包入蛋黃酥中，當(dāng)然如果你們烤爐是熱風(fēng)爐除外。
1、蛋黃酥含高膽固醇高熱量，三高人群慎食，普通人群也要適量食用；
2、吃蛋黃酥的時(shí)候很干，記得喝水，別噎著。
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