時間：2016-03-28 16:56:20 編輯：本站整理 552
福州有一款比較有名的清明小吃，那就是菠菠粿了，就連小編也沒有吃過，據說這款小吃可是福州很出彩的，那么這款小吃有什么寓意呢？小編也是苦惱，下面一起來看看，這種小吃的來源，做菠菠粿你會嗎？
菠菠粿，是福州特有的清明節供品。用菠菠菜（生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁成青綠色）壓榨成汁，滲入糯米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、紅豆等為餡捏制而成的。清明節，是全國通行的民俗節日，唯用菠菠粿來祭祀祖先互贈親友，卻是福州特有的風俗。
菠菠粿是用菠菠菜（生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁成青綠色）壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的，造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。掃墓后回家的路上，菠菠粿就是很好的點心。
每年清明節前后，家家戶戶都要去郊外踏青，為祖先掃墓、壓紙。掃墓主要為祖先的墳地鋤草、培土，有的人還會在墳邊種一棵長青松柏或其它樹木。掃墓最后一道程序是壓紙，就是在墓頭上壓一些冥錢紙，表示此墓已由后人祭掃過，或向路人表示：在此安息的前輩后繼有人。
掃墓畢，必須折松枝帶回，插在家門口，向人們說明本戶已履行了為祖宗祭墓的責任。掃墓的供品并不復雜，只有光餅、豆腐和面點等，但有一主味是絕對少不了的，即福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。清明節前后，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿。
菠菠粿又名清明粿，是用菠菠草的液汁滲入米粉槳，揉成果皮，用它來包裹棗泥或豆沙、蘿卜絲、白果等制成。舊時，小康以上的家庭均備有雕刻精致的印模，印制菠菠粿，上面還刻有氏族堂號。福州清明節制造風俗，宋元明三朝未見記載，大約在清乾隆以后才興起。
考其淵源，應由“寒食”和“青飯”演變而來，春秋時期晉文公悼念介之推，定介之推自焚的這一天不舉火，吃冷食，遂形成寒食節。寒食的食物各地不同，《三山志》載，福州：“州民踏青，東郊尤盛，多拾野菜煮 ，謂之菜 ，亦唐人杏粥、榆羹之意也。” 就是肉羹，菜 即野菜和肉羹一起煮成的菜粥。菠是福州出產的野產，“菜菠菠粥”后來就演變成“菠菠粿”。至于“青飯”風俗則源于任敦食枳葉染飯成仙的故事。這風俗流傳福州已有悠久歷史，《三山志》載：“南枳木冬夏常青，取其葉搞碎漬米為飯，染成紺青之色，日進一合，可以延年。”“南枳”就是現在的烏飯樹。這種用植物染色的米飯，后來也發展為制粿。
菠菠草 (適量) 糯米 (適量)
黑芝麻 (適量) 白芝麻 (適量) 油 (適量) 紅糖 (適量) 花生末 (適量)
廚具
蒸鍋
做法步驟：1 ? 這是菠菠草，洗干凈的。
做法步驟：2 ? 然后燒熱水。
做法步驟：3 ? 把草煮熟。
做法步驟：4 ? 煮熟了一大盆草，感覺有點茼蒿的味道，嘗了下，味道有點苦。
做法步驟：5 ? 然后做糯米餡，先將昨晚泡好的糯米撈出。
做法步驟：6 ? 裝木桶上鍋蒸。
做法步驟：7 ? 熟了，真是神奇，不用蓋蓋子就這樣蒸好了，香噴噴的。
做法步驟：8 ? 炒黑白芝麻。
做法步驟：9 ? 盛出備用，然后倒油，燒熱后，倒糯米，放紅糖、黑白芝麻，就是內陷之一的，糯米餡。
做法步驟：10 ? 這是用泡過的大米和糯米磨成的，將其中一小部分煮熟。
做法步驟：11 ? 一大部分用手搓成松散狀。
做法步驟：12 ? 將這種長條的葉子洗干凈剪成塊塊狀，說不是包粽子的葉子。
做法步驟：13 ? 塊塊狀，一會要墊在下面，以防止粘連。
做法步驟：14 ? 對了，另外一種內陷，就是把花生末、芝麻、紅糖、白糖、掰成沫沫的白糕。
做法步驟：15 ? 調和均勻。
做法步驟：16 ? 把燙熟的那部分糯米大米合成物倒進松散狀的糯米大米合成物中，揉成元宵的團團，然后將菠菠草沫沫倒進去，接著揉啊揉的，看著都覺得費勁。
做法步驟：17 ? 揉好后就是包了。
做法步驟：18 ? 三角的是糖餡的。
做法步驟：19 ? 蒸個五六七分鐘，糯米長一點，糖的短一點，包的時候，糯米餡的皮薄一點，糖餡的皮厚一點。
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