時間：2017-10-06 16:23:35 編輯：本站整理 1515
很多人在購買牛百葉時候，全看眼緣，甚至以為看著干凈就是好的。那么，牛百葉怎么去異味？買牛百葉怎么挑選？
牛百葉異味較重，應該反復揉搓將其清洗干凈。洗的時候需要用鹽和醋一起搓洗，重復三遍。或者用鹽和面粉，米粉也行一起搓洗，可以洗的很干凈沒有異味。
牛百葉：即牛胃。別名百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，即牛胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。
牛百葉可是個好東西，很多朋友都喜歡吃，但是市場買的牛百葉有很多都添加了一些湊分量的東西，比如加入工業堿，這樣可以增加重量，還有商戶為了使百葉看起來好看，顏色白，就給百葉加入增白劑等，那消費朋友們如何挑選呢?下面教大家幾招。
1、不要選太白的。很多的都是看著白的好看就買白的，其實這是錯誤的做法，前面已經說過，商家為了百葉顏色看起來好看會給百葉添加雙氧水，增白，那這些吃到肚子里是非常不健康的。
2、買的時候摸摸。不要選摸起來太光溜的，大的。因為光溜的大的都是膨脹過的，用工業堿泡的哦。
3、聞味道。正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。
如果真的判斷不出來的話，那么我們在吃的時候就只能多泡泡的。
凡有感染性疾病、肝病、腎病、高膽固醇、高脂肪的人慎食，老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃牛百葉。
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