時間：2017-11-22 09:49:36 編輯：本站整理 10297
胭脂魚與常見的其他魚相比，通體紅色肉質鮮嫩，數量少市場價格也貴。那么，胭脂魚多少錢一斤？胭脂魚怎么做好吃？
魚過去曾為食用魚種，現為國家二類保護動物，數量甚至比一些一類保護動物要少，必須加強保護。目前市場上所*均為*魚，俗稱“一帆風順”，取其吉祥之意。因其成年后體型龐大，數量又極稀少，該魚長大后多被送至長江、閩江流域予以放生。
目前0.5——0.8㎏規格商品胭脂魚價格為60——80元/㎏。1-2斤規格的是33-35元一斤，規格大的每斤便宜3-5元左右。
根據不同城市的物價狀況，普通的胭脂魚大概30-40元每斤，如果是野生的話，大概要一百多，如果是旅游區的話，大概要三四百。
1、豆瓣胭脂魚
豆瓣胭脂魚屬于煮類的做法，除了胭脂魚這一主料，還需要豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁。先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內臟等程序，在魚的兩側各自剞出花刀，在沸水中焯一下;之后再做好油鍋放入豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒一下，在放入蔥、姜、蒜等調料，之后一定要放入一定的清水，在放入胭脂魚;最后就是改成小火燉一會就可以出鍋啦。
2、煎燒胭脂魚
煎燒胭脂魚可不僅僅是燒類的做法哦，還有燉類的做法在其中，是不是很奇怪，看看具體做法就明白啦。先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內臟等程序，在放入油鍋中過一遍油，正反面都煎制成金黃色。之后再向鍋內導入清水燉，在燉的過程中放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜等調料燉十分鐘左右即可出鍋。
3、紅湯胭脂魚
紅湯胭脂魚也是燒類和燉類兩種做法結合。紅湯胭脂魚需要注意的就是鮮，就是采用的材料要鮮，胭脂魚要鮮活、配料豆花要先做。步驟和上面的差不多，先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內臟等程序，在放入油鍋中過一遍油，正反面都煎制成金黃色，在這其中需要放入先做的豆花與其一起燒制;之后在導入清水燉，讓湯汁入味即可出鍋。
4、紅燒胭脂魚
紅燒胭脂魚顧名思義就是燒類的做法。做法很同樣的很簡單，先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內臟等程序，在放入油鍋中過一遍油，正反面都煎制成金黃色，這里面不能用整條魚，應該用魚塊，然后加水燒開，等魚塊翻身時在燒5分鐘就可以啦，最后加入蔥、姜、蒜、糖等配料。
胭脂魚已被我國列為國家二級保護動物，如果你有幸捕獲到胭脂魚又沒有飼養經驗的話，盡量交給國家飼養。
成年胭脂魚體長最長能達到1米，由于其生長緩慢，在封閉的環境中可以活到25歲。一般6齡可達性成熟，體重約10公斤左右。所以人工飼養胭脂魚一定要為他們提供一個合適的生活環境。
胭脂魚生活在湖泊、河流中，幼體與成體，形態各異，生境及生物學習性不盡相同，幼魚喜集群于水流較緩的礫石間，多活動于水體上層，亞成體則在中下層，成體喜在江河的敞水區，其行動迅速敏捷。胭脂魚可與波魚(Rasbora)、鮐(Danio)和黑線飛狐(詳情介紹)和平共處，但不能與石首魚和泥鰍混養。亞口魚科大多數屬種分布于北美洲，現存約14屬，近80種。本種是迄今所知的亞口魚科分布于我國唯一的種。在長江上、中、下游皆有，但以上游數量為多;福建閩江亦產，亦屬少見。
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