時間：2016-04-18 15:26:20 編輯：本站整理 1067
作為吃貨，你可以不知道蔬菜怎么做，可是不能不知道，每一道肉菜，可憐小編身上的肉都沒下去過，今天小編來給大家介紹一道菜，西藍花炒臘腸，是不是很奇怪，不過你不用擔心，這可是很好吃的。
用料
主料 西蘭花1朵 臘腸3根
調料色拉油適量食鹽少許蒜2瓣生抽適量淀粉少許白糖2克
西蘭花炒臘腸的做法
1.西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控干水分
2.臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片
3.蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最后勾個薄芡即可
1、臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗干凈。
2、西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠。
3、臘腸本身有咸味，放鹽的時候注意分量。
時下秋高氣爽，真是臘味大量上市的時節。平時買點臘味放在家里，食用起來非常方便。尤其對上班一族來說，有時下班累了，來不及買菜可以在煮飯的時候丟兩根臘腸放在飯上一起蒸煮。飯好了，臘腸也蒸熟了。而且臘腸的香味都會包含在腸里，不會散失，等到一口咬下去時就香氣滿嘴特別濃郁，特別滿足。
1、如何選購臘味，教你三招（以臘腸為例）：
一看：好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來的石頭粒，表現呈現出因水分干燥而產生的花紋，腸身結實，吃起來有臘香味，瘦肉結實，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光 表面有霉點 腸身松軟的則是過期的臘腸。
二聞：拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應該是有一股生曬的香味過期的臘腸會散發一股酸味或其他異味。
三選品牌：一般買大牌子質量有保證，如廣州皇上皇臘腸、東莞旗峰臘腸等都是有歷史的老品牌，風味獨佳、質量上乘，不建議買散裝臘腸，小作坊的質量不敢恭維。
2、臘腸買回家通常不會一下子吃光，而且臘腸口味偏重，也不適合天天吃，所以要想買回來的臘腸保持最初的風味必須好好保存。貯存臘腸有秘訣：
A、一般臘腸的保質期是完好抽真空包裝0度以下保質360天，20度以下保質180天，開封后需要放置冰箱冷藏。
B、天氣晴朗時，把臘腸拿出來吊掛在通風干爽的地方 如果太陽能直射到最好，暴曬一下可以使臘腸味道如初。
用料
主料：蘆筍200克；臘腸200克；
輔料：鹽1克；姜3片；蒜一頭；
做法
1.取兩根臘腸上籠蒸20分鐘，蒸熟
2.蒸好的臘腸切條備用
3.新鮮的蘆筍刮掉根部的老皮，洗凈
4.先切兩段用開水焯燙一下立即撈出過涼，以保持脆感
5.鍋中放少許油，爆香姜蒜末
6.放入臘腸7.適當翻炒
8.蘆筍切段放入
9.加鹽
10.適當翻炒個十幾秒就可以出鍋了。
用料
主料萵筍2個臘腸2根
調料食鹽少許雞精適量生抽1大勺植物油適量獨蒜1只香腸炒萵筍的做法
1.香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟
2.蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片，蒜去皮切片
3.將香腸切片
4.鍋入油，炒香蒜片
5.下入萵筍和香腸同炒
6.加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋
烹飪技巧
1、這道菜式很簡單，廣式香腸也可以換成自家做的或其它香腸。
2、個人覺得炒萵筍一定要加醬油和蒜才好吃喲，總沒有忘記哥哥炒這道菜時炒的有點黑黑的軟軟的賣相，他喜歡加醬油炒，不過真的很好吃呢！
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