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時(shí)間：2018-01-03 15:29:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5603
紅薯粉屬于面粉的一種，面粉的種類(lèi)非常多，每種面粉的特點(diǎn)不同，適合做的食物也是不一樣的。那么，紅薯粉可以做餃子皮嗎？紅薯淀粉怎么做餃子皮？
紅薯生粉要摻面粉，才可以做水晶餃子皮！單單用紅薯磨成的粉,紅薯粉可以做成餃子皮,會(huì)比較難熟。
做餃子可用面粉加紅薯粉。比例是7:3。
紅薯粉淀粉做餃子皮 ，取溫開(kāi)水3公斤，在溫水中加入1公斤紅薯淀粉，將其攪勻后，加入7～8公斤開(kāi)水（試淀粉干濕而定），將其攪拌均勻，再一次性加入淀粉3公斤、將其攪拌均勻后，倒入和面機(jī)內(nèi)，同時(shí)，加入紅薯淀粉10公斤，攪拌和面20分鐘左右，適當(dāng)加入少量的高精面粉攪拌和面至能看到面團(tuán)有光澤為止，再和普通餃子皮一樣搟皮即可。
餃子粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
1、一斤半面粉應(yīng)該夠吃了。（2斤也行）
2、用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。
3、放些蛋清可改善口感，煮時(shí)還不易破皮，放兩個(gè)就行。
4、掌握好水量，面和的偏軟一點(diǎn)為好。
5、和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘就可以。
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